簸箕籺你有多久没吃过?网友:字儿咋读

时间:2018-01-15 15:45:27 来源:娱新八仔作者:簸箕点击:

导读:簸箕籺你有多久没吃过?网友:字儿咋读2018-01-15 15:36 来源:娱新八仔七月十四吃簸箕籺也许这个习俗好多吴川的年轻一辈都不知晓但
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七月十四簸箕籺

也许这个习俗

好多吴川的年轻一辈都不知晓

但在旧时的吴川人心目中

簸箕籺有消灾辟邪的功效

然而关于簸箕籺,你们知道多少?

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簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小之一,因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,在吴川又称“簸箕籺”,入口细腻富有弹,软滑而不,再加上秘制的酱料,香浓而又不腻,那种味道绝对令人难以忘怀。

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簸箕籺 制作方法

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食材

大米、食、淀粉、蒜蓉、芝麻

步骤

1、大米浸泡3小时以上后倒入搅拌机打成的米浆

2、打好的米浆倒入大碗里,加入2克食和40克淀粉搅拌至无颗粒的米糊,过滤一次

3、待蒸锅开上汽后,取一托盘或小簸箕放入空蒸3分钟,然后在盘底扫一层再把米糊倒入

4、待一层米糊蒸至凝固后,在其表面扫一层,再倒入一层米糊,重复这个步骤直至米糊蒸完

5、在温度最高时取出簸箕籺,倒进一层薄薄的米浆,双左右来回摇,令其成皱纹

6、5—10 分钟后把簸箕籺acd6195左边是徽新可以帮你赶走,斑取出放凉后用小刀将其切成小格状

7、蒜剁成蓉,炒锅把蒜蓉炒香;芝麻酱加入拌匀,再倒入炒好的蒜蓉拌匀

8、往小格状的簸箕籺上淋入蒜蓉芝麻酱即可

■ 提示

1、米糊分三次倒入,需每层凝固后才能倒,否侧会是爆破面

2、米糊蒸至凝固,蒸5—7分钟,根据厚度而增减蒸的时间

■ 食法

1、淋上韭、撒上小芝麻仔碎和秘制酱汁

2、加入,再浇上特制,撒上特制的仔碎

ps:对于簸箕籺,你有何回忆推荐,欢迎在页面下方留言,若有错漏之处,望大家批评指出。

上世纪八九十年

簸箕籺是吴川农村小孩最奢侈的零食

但没也可以到簸箕籺

用自家米缸里拿米去换就可以

大米就可以换一块簸箕籺

只要米缸里有米,就有簸箕籺

现在,在吴川的街巷尾都有售卖

可以买一整只,也可以买一半

更可以只买四分之一,价随量折半

是好多吴川人街美食的一大首选

此时想起,以前每次逛街

都会在大楼底一碟簸箕籺和

小摊是一对老夫妇摆的

有十几年了,大楼底拆迁后

货君也去了外地读,就很少过了

据说后来搬到了招待所隔离的巷子里

现在在吴川,也很少见到簸箕籺的影子了

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