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美味赛“酸菜鱼”？1 条翻身成网红的“咸鱼”的心酸历程！

时间：2018-01-15 12:45:39 来源：好好吃作者：番茄点击：

想吃就吃好

| 它就是 番茄鱼 |

酸甜可口的番茄鱼给你爽口清新感，滑嫩鲜美无刺的黑鱼满足你对鱼肉渴望；西红柿酸甜的口感，层次分明，皮薄而且果肉厚实，经过烹饪后依然能品尝到丰富的果肉，满足感大增。

裹足了鸡蛋清的鱼块经油煎七成熟，后经烹饪过的番茄盖住，锁住了鱼肉本身的水分和鲜美口感。

番茄的余热继续将油煎后的鱼块继续加热至熟，保证了菜品形状的完整性，恰到好处的外酥里嫩，让你忍不住多来几块！

酸甜的番茄与鲜美鱼肉在口腔中碰撞出的火花，直接刺激你的味蕾，十分惹味！

从舌尖传输到心灵深处，仿佛回到了初恋般的感觉，让人陶醉其间，不知不觉间满满一盆便已见底。

处理黑鱼时将刺剥离干净些，让你大快朵颐时不受鱼刺之苦。

相比酸菜鱼，番茄鱼口味没那么重，比酸菜鱼更鲜更嫩，鱼中蕴含着西红柿的那种酸甜味儿，番茄鱼汤一定要好好的喝两碗，或许你喝的更多！

烹饪步骤

| 食材准备 |

黑鱼 1500g；番茄 300g；鸡蛋 2 个；

葱 15g；姜 10g；糖 1 茶匙；盐 2 茶匙；

料酒 1 茶匙；番茄酱 2 茶匙；

| 具体操作步骤 |

1、片鱼肉。

先把鱼清洗干净之后，再把鱼剖开，把内脏清理掉，然后把鱼肉切成片儿；

2、腌鱼片儿。

把鱼片儿放到大容器里，然后放入葱、姜，三分之一勺盐，分离后的蛋清 3 勺，这样鱼肉会更鲜嫩；再放 1 勺左右的料酒，一勺面粉，轻搅均匀；

3、熬鱼骨汤。

去头去尾，然后把鱼骨切成块儿。热油，放入葱、姜、鱼骨，进行煎炒 1-2 分钟，倒入清水，煮沸，倒入大容器备用；

4、处理番茄。

先把西红柿去皮切成块儿。再次热油，放入葱姜，番茄酱 2 勺左右；倒入西红柿，翻炒 2-3 分钟；

5、做番茄鱼。

把鱼汤倒到刚炒好的番茄里，再放入 1 勺盐，1 勺糖，3 勺生抽和鱼片，鱼片记得单片放入哈，否则会有黏住的风险；炖煮 10 分钟左右就可以盛出来吃了。

6、开吃。

番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质。

黑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，番茄多汁，可以利尿。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜。

［懒人美食之营养均衡有肉有菜的意面］

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