时间:2018-01-14 22:05:31 来源:小焙美食日记作者:烤箱点击:
拉丝、冒泡、流化、膨胀,是嫩食记之前说过的食物的四大动人瞬间,有兴趣的可以再重温一下:食物的四大动人瞬间,每一种都能让你流口水!
但是作为一个阅美食无数的人来说,看着看着就又发现了更好玩的事情,就是“爆浆”。
它是流化与膨胀二者的结合体,当食材受高温膨胀时,“无可奈何”般地爆破而出,就如火山熔岩般流下,却诱惑到了看客。
当然,不是什么东西都可以爆浆的。比如你单纯地烤肉或是面包、蛋糕,他们顶多也就是爆裂。爆浆爆浆,因为有液体才会成“浆”。
这就要求你的食物里得有能出水的东西,或是能最终形成液体的食材,比如水果、芝士、巧克力之类的。
有的爆浆很含蓄。烹饪的时候不会爆,但你一口咬下去的时候,却会在你嘴里爆炸开,内心大写的——刺激!
而有的爆浆则很外放。比如当你拥有一台内置摄像头的烤箱,你就可以以上帝视角来观看爆浆的一瞬间,满屏的诱惑爆破而出。
那么怎么才能掌握到爆浆的精髓呢?是那种爆到刚刚好,既不量小,也不会惨不忍睹的呢?让我们的烤圈达人告诉你答案!
制作:
2、加入砂糖、柠檬皮屑,过筛后的泡打粉、低粉,轻轻混合均匀。
3、拌匀的面糊没有颗粒。
4、将拌好的面糊装入裱花袋,底部剪一个小口。
6、蓝莓清洗干净擦干水份,看自己喜好随意放,大概每个纸模里放3~5个。
7、再将剩余的面糊挤入,至七八满。
8、嫩烤箱预热190度,上下火,中层,25分钟。
9、成品,外层松脆,里面松软,酸酸甜甜。
制作:
1、除黄油外所有食材混合揉成团,再加入软化的黄油揉至出膜状态。
2、揉成团盖保鲜膜。嫩烤箱发酵模式:40度发酵至2倍大,约1.5小时。
3、取出面团分成4份,不用排气。
5、把面团包起来,收成三角型,收口要捏紧,否则烤的时候蓝莓浆会流出来。
6、收口往下放入烤盘中,一共做了4个面包。
8、取出撒低筋粉,用刀片割出花纹。
9、嫩烤模式200度20分钟,蓝莓经高温烘烤后全部爆裂,咬上一口,酸甜的蓝莓浆就流出来了。
制作:
2、然后从中间片开但不切断,抹上少许盐。
3、马苏里拉奶酪擦丝,撒在鸡胸中间,然后盖起来。
4、炸肉三部曲之上粉。
7、最后可不是下油锅炸,而且送入嫩烤箱第三层,上火190度,下火180度,烤20分钟。
8、出炉啦~爆浆大鸡排是不是很诱人呢?
今天介绍的3种美味食谱都是制作很简单的那种,玩起爆浆so easy!赶快学起来吧~
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