无人能抵挡的爆浆诱惑,3款快手美食就可轻松搞定

时间:2018-01-14 22:05:31 来源:小焙美食日记作者:烤箱点击:

导读:无人能抵挡的爆浆诱惑,3款快手美食就可轻松搞定2018-01-14 21:54 来源:小焙美食日记拉丝、冒泡、流化、膨胀,是嫩食记之前说过的
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拉丝、冒泡、流化、膨胀,是嫩食记之前说过的食物的四大动人瞬间,有兴趣的可以再重温一下:食物的四大动人瞬间,每一种都能让你

但是作为一个阅美食无数的人来说,看着看着就又发现了更好的事情,就是“爆浆”。

它是流化与膨胀二者的结合体,当食材高温膨胀时,“无可奈何”般地爆破而出,就如火山熔岩般流下,却诱惑到了看客。

当然,不什么东西都可以爆浆的。比如你单纯地烤或是面糕,他们顶多也就是爆裂。爆浆爆浆,因为有液体才会成“浆”。

这就要求你的食物里得有能出的东西,或是能最终形成液体的食材,比如果、芝士、巧克力之类的。

有的爆浆很含蓄。烹饪的时候不会爆,但你一口咬下去的时候,却会在你嘴里爆炸开,内心大写的——刺激!

而有的爆浆则很外放。比如当你拥有一台内置摄像的烤箱,你就可以以上帝视角来观看爆浆的一瞬间,满屏的诱惑爆破而出。

那么怎么才能掌握到爆浆的精髓呢?是那种爆到刚刚好,既不量小,也不会惨不忍睹的呢?让我们的烤圈达人告诉你答案!

感谢「青鸟」童的宝贵实践经验

制作

1、将酸奶倒入无的盆里,轻轻地混合均匀。

2、加入砂柠檬皮屑,过筛后的泡打粉、低粉,轻轻混合均匀。

3、拌匀的面糊没有颗粒。

4、将拌好的面糊装入裱袋,底部剪一个小口。

5、将模放入模具里,用裱袋将面糊挤入一半。

6、蓝莓清洗干净擦干份,看自己喜好随意放,大概每个模里放3~5个。

7、再将剩余的面糊挤入,至七八满。

8、嫩烤箱预190度,上下火,中层,25分钟。

9、成品,外层松脆,里面松软,酸酸甜甜。

感谢「Wendy薇甜」童的宝贵经验分享

制作

1、除外所有食材混合揉成团,再加入软化的揉至出膜状态。

2、揉成团盖保鲜膜。嫩烤箱发酵模式:40度发酵至2倍大,约1.5小时。

3、取出面团分成4份,不用排气。

4、用把面团压扁,放上1/4蓝莓

5、把面团起来,收成三角型,收口要捏紧,否则烤的时候蓝莓浆会流出来。

6、收口往下放入烤盘中,一共做了4个面

7、嫩烤箱发酵模式:二次发酵至2倍大,40度,约40分钟。

8、取出撒低筋粉,用刀片割出纹。

9、嫩烤模式200度20分钟,蓝莓高温烘烤后全部爆裂,咬上一口,酸甜的蓝莓浆就流出来了。

制作

1、鸡干净后用刀背轻轻敲几下。

2、然后从中间片开但不切断,抹上少许

3、马苏里拉奶酪擦丝,撒在鸡中间,然后盖起来。

4、炸三部曲之上粉。

5、炸三部曲之上浆。

6、炸三部曲之裹上面糠。

7、最后可不是下锅炸,而且送入嫩烤箱第三层,上火190度,下火180度,烤20分钟。

8、出炉啦~爆浆大鸡排是不是很诱人呢?

今天介绍的3种美味食谱都是制作简单的那种,起爆浆so easy!赶学起来吧~

如果想知道更详细的步骤,如果想问问作者关于食谱细节问题,请app

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