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牛肉焯水时用冷水还是热水？昨天认识一位回族朋友才明白！

时间：2018-01-14 12:44:04 来源：美食圈作者：牛肉点击：

牛肉不仅味道鲜美，而且醇厚，肉质口感非常的好，能补充人体所需的蛋白质，很多人都喜欢用牛肉做出各种各样的美食，牛肉不仅好吃，而且养生功效也很明显，那么牛肉的养生功效有哪些呢?

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

中医说锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

这里小技巧来了，记得是用冷水下锅而不是直接放入煮好的开水中焯，因为这样可以保证牛肉其软嫩度，又可以逼出血水，焯水后将肉粒捞出，然后用热水将血沫冲洗冲掉。记得这步一定要用热水把它清洗干净，如果用冷水洗的话，肉质就会收紧！牛肉焯水时用冷水还是热水，这一步如果做错了，怎么都好吃不起来

东北最受欢迎的家常菜，天越冷越爱吃

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