海鲜控福利 | 5款小海鲜的简单家庭做法,下酒配饭都很适合!

时间:2018-01-13 06:22:51 来源:海外吃货作者:花甲点击:

导读:海鲜控福利 | 5款小海鲜的简单家庭做法,下酒配饭都很适合!2018-01-13 03:19 来源:海外吃货俗话说,靠山吃山,靠水吃水。中国
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俗话说,靠山山,靠

中国地大物博,当然,海鲜产量也大,并且种类丰富,小编为大家搜集了几种比较代表海鲜做法,以后在家也能享受美食啦!

酱炒

【烹饪方法

1、甲洗净外壳,用淡浸泡,使其吐净泥沙。

2、姜、蒜切片;葱切段;2个小红椒切成小段;绿椒一个,切块准备好。

3、锅中烧开,滴些酒,放入清洗干净甲,待再次沸腾时,关火,把甲捞出沥 (焯甲的不要倒,可以煮,非常鲜)。

4、一勺豆酱、少许生抽、生粉、调成秘密武器——酱汁。

5、,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入甲、红绿椒。

6、将调好的酱汁倒入锅中。

7、炒均后放葱段,翻炒一下,出锅。

【烹饪技巧

看似步骤很多,其实这道,要诀是一个字”!甲焯时应时间久了,蛤会老。炒甲时动作也要,所以要提前调好酱汁,因为甲事先已焯熟,只要加入酱汁稍加翻炒就行。

温馨提示:海芒果螺等海鲜做法也与甲类似。

濑尿

【烹饪方法

1、将用清静养30分钟,再用刷轻刷外壳,冲洗干净

2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱备用。

3、锅内半锅,将放入,大火炸至表皮变红色,捞出备用。

4、锅内的重新烧,重新放入,大火炸约1分钟捞起沥净

5、锅内留底,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味。

6、再放入胡椒粉,五香粉,椒粉,料酒炒至份干即可。

【烹饪技巧

1、这个要做到皮酥必须得下两次锅炸,如果喜欢炸的可以用炒的,但要多放

2、做椒的份量略放多一点,不然内部不容易入味。

蒜蓉生蚝

【烹饪方法

1、蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好)。

2、将生蚝从缝隙中撬开(一般市场里卖的都是已经撬开了的),取出洗净。

3、将所有的集中一起用调味料腌制片刻后重新装在壳上(这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话)。

4、在生蚝上撒适量的蒜蓉,入锅中蒸5分钟左右即可取出。

5、撒上香葱末(也可按照个人口味加上椒),浇上就好了。

【烹饪技巧

1、可能是在海南呆久了习惯海鲜的味道吧,但是,估计北方的朋友可能会不惯,因此您可以稍微先腌制片刻。

2、蒸的时间不要太长,否则口感就不够鲜嫩了。

清蒸螃蟹

【烹饪方法

1、姜洗净去皮,切成末。取一小碗倒入和香,放入姜末,作为味碟备用 (为保持蟹的鲜味,香可不放)。

2、用酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可。

3、螃蟹有很多做法,但小编认为最好的法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单

温馨提示:

1、螃蟹咸寒,又是食腐动物,所以时必蘸姜末汁来祛寒杀菌,不宜单食。

2、螃蟹的鳃丶沙丶内含有大量细菌和毒素,的时候一定要去掉。

3、螃蟹不可与生、柿子、梨及等同食。

清蒸鲈

【烹饪方法

1、将杀好的鲈清洗干净,从背中缝处轻剥一刀,以防止在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、少量、胡椒适量抹匀全身,腌制10分钟左右。

2、腌制的过程中将大葱、姜切成细丝,红彩椒切条。

3、将一半的葱姜丝塞入肚中。

4、另将大葱切长段垫在身底下,身上铺一些姜丝。提前烧开半锅,放在锅中蒸7-8分钟左右关火。

5、将蒸2大勺、生抽1大勺、1大勺、胡椒粉少量、温约50ML、少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至全部化掉。

6、将蒸好的身上的姜丝去除,倒掉浸在盘中的腥,并在身上铺上葱姜丝和彩椒条。

7、锅入植物,要烧到冒烟,将浇至尾,特别是有葱姜丝的地方。

8、最后将调好的味汁从浇至尾。

【烹饪技巧

1、在蒸过程中在身底下垫些大块的姜或葱段,可以让气流通,使容易熟。也可以使造型更加生动。

2、蒸时,等沸后将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的便会新鲜可口,香味纯正。

3、蒸好时盘里的汁比较腥,一定要倒掉。

4、浇在葱姜上的一定要,这样才能释放出葱姜的香味。

5、味汁中稍加些温比较好化掉

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