时间:2018-01-12 20:25:37 来源:湖北吃喝玩乐作者:火锅点击:
不管是在冰雪连天的北方,还是在湿冷入骨的南方,冬天里,最受欢迎的餐饮场所要数火锅店了。
红彤彤的锅底,涮上各式各样的肉菜,仿佛整个冬天的寒冷都在热气中消失殆尽。但这种饮食方式背后,也隐藏着健康隐患。
由于火锅温度高、味道重,吃完后有人就会出现“上火”的症状,主要是口舌生疮、牙龈肿痛等,有时还会烫伤口腔或食道;
各种动物内脏、海鲜都是下火锅的好食材,尿酸较高的人会在吃完火锅后引发痛风,脚趾等关节动弹不得;
吃一口热菜、喝一口凉啤酒或者凉饮料,当时的舒畅换来的可能是肠胃的不适,很容易由此引起消化不良,引发胃炎或肠炎;
还有一些心急的人,不等动物内脏、肉类、海鲜煮熟就匆匆入口,很可能将一定数量的致病寄生虫吃到肚子里,引发肠胃疾病。
四川的红油火锅近几年在北方特别流行,但过油过辣的锅底并不适合干燥的北方,容易引起身体上的不适。
在北方吃火锅最好选用清汤,爱吃辣的人可以在自己的小料碟中加入适当辣椒增加风味。不少餐馆推出的滋补类、番茄类的锅底就是不错的选择。
在吃肉和蔬菜前,可以先吃一些淀粉类的食物,比如土豆、红薯等。既能控制自己的食量,还可以保护肠胃。
尽量别喝冷饮
白酒、冷饮都是肠胃的大忌,若加上滚烫的火锅,更会加重对肠胃的刺激。在饮料的选择上,可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。
肥肠、肉丸一般需要10分钟;
豆芽、萝卜、豆干、豆皮3分钟;
青菜、藕片1~3分钟。
误区一
许多人吃火锅特别心急,食物从锅里刚捞出来一蘸调料就吃,这样很容易烫伤消化道。
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。
误区二
生熟不分易污染
许多人把生肉夹入火锅,就用同一双筷子夹菜送入口中,这样也极易把生食中的细菌带入口中,甚至污染整盘食品。
建议:将夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开。同时,为避免交叉污染,最好使用公筷。
误区三
小料味重盐超标
北方人吃火锅尤其爱用酱料,韭菜花、腐乳、沙茶酱等含盐都较高,而且特别容易附着在食物上,导致人们吃盐过多。
建议:用新鲜辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替酱料,不但可提升食物香味,还能控制盐分摄入。
误区四
火上加火难养生
很多人爱吃麻辣锅,这样会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激,容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。
尤其对北方来说,冬天比较干燥,麻辣食物会使身体消耗大量水分,不利于养生,还易导致冬季皮肤瘙痒的发生。
建议:吃麻辣火锅要搭配凉性的蔬菜,比如冬瓜、丝瓜、莲藕等,最好用麻油、淡醋等做蘸料。
误区五
涮完火锅浓美的火锅汤是许多人的最爱。殊不知这样的汤里已经溶解了许多食材中的嘌呤,长期过量食用可能导致痛风。
三招消灭火锅味
大快朵颐之后,浑身上下都散发着火锅味,让人尴尬。其实有几个小妙招可以去除火锅味:
用1~2滴柠檬汁或精油加约200毫升清水做成喷雾,喷洒在衣服上,再放到阴凉通风处1~2小时即可。
晾晒
如果不必立即处理,可选择阳光好的时候,将衣服晾起来,用纸包一包小香皂或香纸,塞在衣服口袋里,效果更好。
用蒸汽熏一会儿
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