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早餐可以这样吃：全国有多少种早餐？

时间：2018-01-07 23:06:33 来源：美食家大雄作者：早餐点击：

有的人早餐喜欢吃干的，比如馒头、糕饼点心一类，有的喜欢吃汤汤水水的，比如米粉米线面条粿条一类。有的喜欢吃甜，有的喜欢吃咸。有的一两个小包子，一条小饼干就能吃饱，有的非一碗扎扎实实的米饭不能满足（三餐都吃米饭，也不少见）。

每个地方的吃食都是那么多那么丰富，有名没名，数也数不清。其实名不名的都不重要，就只是个名头而已，好吃才是硬道理。这又是一个只弄得到沧海一粟的列举盘点，那就看看有没有你熟悉的地方早餐吧：

广西油茶

广西的各种米粉、卷筒粉，鉴于种类太多，就不说了，反正就是每个地方都有每个地方的米粉，吃一年怕是也吃不重复，米粉爱好者可以慢慢钻。

说油茶，广西的油茶是将清明谷雨两个节气前后采摘的茶叶先冲泡头道，然后放到加了猪油合姜蒜炒出香味的锅里拌炒均匀，炒干一些以后，用特制的工具把炒好的茶叶打成茶末，加盐加水熬煮出味道来，滤去渣滓，趁烫注入装有米花、黄豆、花生、脆果的碗中，泡开即吃。热热乎乎，暖身又饱腹，茶香米香融合一道，特别的让人有满足幸福感。

糯米饭

早餐就吃糯米饭，不会撑，就像早餐吃糯食汤圆、糍粑，并不比一个馒头更占地儿一个道理。糯米饭甜口咸口都有，因为吃糯米饭的大多是南方省份，引不起关于咸甜之争的南北大战，不过不同地方的糯米饭区别还是很大的。比较出名一点的就有贵阳糯米饭、温州糯米饭、广西糯米饭和安徽糯米饭等等。

甜糯米饭一般就是加糖和果干开吃，咸糯米饭的选择就多一些，基本配置是腊肉香肠和咸菜，其余就看地方口味习惯调配。一个糯米饭摊就能组成一个完整的早餐的档口，香喷喷的糯米饭虽唱主角，但不占地儿，配料大军才是门面担当。

川渝粉面、抄手、锅盔等等等等

长沙嗦粉

长沙人的早晨，能嗦粉是最好的，吃圆粉扁粉，吃什么码子早在头天晚上就想好了，走进人最多的粉馆，挤进去买单等吃，吃完再挤出来，挤出大汗也一点不辛苦，就算挤成早班地铁那样的程度，也值得。

糖油粑粑

女孩子比较能把糖油粑粑当早餐，在没时间嗦粉的清晨，在路边买一份糖油粑粑，边走边吃，也能马虎对付过去一顿，男生估计就很少有这口福，早上能用这个代替早餐的不多。

鸡蛋灌饼

河南早餐，很形象的名字。

胡辣汤

这个相当出名了吧？南方小伙伴还真不一定吃得惯。

汤汤水水

河南，特别是洛阳人的早餐相对其他北方人来说，更喜欢汤汤水水。著名的洛阳水席就是由24倒汤水菜组成，正餐如此，早餐自然也喜欢汤水之类的，比如用不翻汤配油饼。

扁粉菜

将猪血、粉条、蔬菜在高汤里熬煮而成，汤稠菜烂，像流水席的大锅菜，卖相不怎么样，味道可是相当扎实的。

葱油面

一下子从刚才的河南跑到了杭州，来一碗简简单单的葱油面，就可以开启杭州人一个清爽的早晨。正如一屉小笼所能做到的那样。

小笼包

葱包烩

做为南宋的都城，葱包烩这一小吃的出现明显的抒发着人们对秦桧的恨意，它具体是什么吃食呢？就是在一个面饼里，夹了油条和大葱，然后煎熟了吃，又叫葱爆烩，总之，都是怎么解气怎么叫的。

粑粑糕饼

这一类，南北方都不少，各种面食面点也可以将就算在里面。

豆浆油条

国民早餐的位置做得很稳，温温和和中中庸，东西南北口味再不同的人，都不会想着要去怀疑它的地位，一比输赢之类的。

大饼油条

一副大饼油条领衔了老上海人早餐的“四大金刚”（分别是大饼、油条、粢饭和豆浆），看多了老上海素材的人，总想着要从有四大金刚的清晨开始，重温一场上海旧梦，到了不过发现这四大金刚是如此的烟火气。不过这才是早餐嘛，家常菜嘛，没有烟火气，怎么笼得住中国胃？

生煎

锅贴

江南的锅贴，杭州、南京、苏州各得一味，要吃正宗好味的，要么在街边巷尾一间半开间里，要么在统一管理的地下商场里，要想在光线亮堂、环境优雅，苍蝇站在桌子上要摔跟头的地方吃到，难。

油墩子

就是萝卜丝饼。

鸭血粉丝汤

粢饭团

糯米饭里夹着油条，加了肉松、腊肠和咸菜就是咸口，单放糖就是甜口，统称粢饭团。

馄饨

云吞面

灌汤包

煎饼果子

记住里面放的是馃箅儿，不是油条，才是天津的煎饼果子。

锅巴菜

天津早餐，顾名可以思义。

羊汤

北方人差不多都好这一口，配个饼子什么的，一顿早餐吃完，一通大汗出透，过瘾着呢。

羊肉泡馍

老陕的基础款美味。

炒米、酥油茶糌粑、奶茶

蒙古馅饼

烧卖

闹（nao）饭

青海人一天三顿可以吃它，形似泡饭，料更丰富。

粉汤

青海小吃，和上面的闹饭有点像，里面有粉皮粉块，用羊汤熬煮而得。

馕

新疆的馕啊......

烤包子

四四方方的，外皮非常脆，里面是羊肉，因为是在馕坑里烤熟的，吸收了平常烤馕烤肉所散发而出附在馕坑上的香气，连外皮一层都肉香勃勃的。

薄皮包子

真正的薄皮大馅，羊肉馅儿的。坐标还是新疆。

麻团、煎堆

白粥、杂粮粥、潮汕各种粥

拌面、腌面

粿汁粿条

东南沿海的各种粿类吃食，外地人分也分不清，说它像米粉吧，绝不是，虽然也有汤水的，有干拌的类型，但造型和口感都截然不同。何况还有些也叫“粿”，但却像糕饼的小食品，比如咸水粿之类，反正我是彻底分不清的，如果再对比着安徽皖南的各种粿看，那就更蒙圈了。

豆汁儿、焦圈，灌肠、卤煮、炸酱面

说起老北京人的饮食就必然要提到这几样，其实很多北京人也都吃不了前面几样，倒是炸酱面家家户户都能做都爱吃。

山西头脑

一种药膳汤，里头有羊肉羊杂、酒糟，药膳，有藕、有山药等，熬成糊糊状，配烧卖吃可，最好要配上一碟子腌韭菜，越吃越来劲，当然还少不了一小壶酒助兴，早餐即喝酒，倒不独此一家。

羊杂割

山西面食....

豆腐脑

老友粉、生榨粉、肠旺面、拉面一类米粉米线面条汤食

糍饭

和粢饭团不同，这个一般做成四方形，在油锅里炸到边角起焦，撒上盐和花椒粒，吃咸的。

苏式面

老苏州人清早上一碗头汤面，一天的元气才归到身上来。

米线、饵丝、卷粉、米干、稀豆粉

云南人一天三顿一年三百六十五天吃不重样的小锅、大锅、卤、烫、蒸、拌、炒、蒸饵丝、米线、卷粉。过桥米线因为阵仗比较大，一般都当做正餐。

烧饵块

米和糯米混合舂成的饵块，切成椭圆形，在炭火上烤泡，刷各种口味的酱吃。

泡饭

一般是把头天晚上的剩菜饭加水煮一碗和着吃，味道还不错的。

驴肉火烧、缸炉烧饼、香河肉饼

河北的早餐“点心”之三。

羊汤

如果对羊内脏有好感，爱吃内脏的，可以接触下河北沧州的羊肠汤，形式也就是羊杂汤的形式，不过是羊肠唱了主角。

豆沫

豆沫在河北的地位仿佛豆浆的国民早餐地位，在本省很受重视。豆沫是由小米、黄豆、花生米、粉条、豆腐、海带一类食材做成的，听起来就是北方饮食的特色，里面必不可少的小米要事先舂成靡浆。

广式早茶

蒸凤爪、糯米鸡、虾饺、肠粉.......以下省略五百字大概是也列不完广式早茶的名目。

扬州早茶

扬州人早上皮包水，晚上水包皮，早上泡茶馆吃茶点，吃烫干丝，也是丰富得一大桌子，晚上跑澡堂，泡到神思恍惚，不急不慌，真是惬意到一种程度的生活方式了。

锅边糊、嗲饼

福建人的吃法之一。

捞化、虾酥

捞化是各种猪内脏猪血做浇头的粉线。

面线糊+炸五香

沙茶面

烧肉粽

热干面

武汉妹坨和伢子们的家乡味。

三鲜豆皮

老武汉人的早餐一大金刚。

面窝

生烫牛肉粉

虾子面

虾子面属于土豪早餐，一年就能吃那么一小段时间，价钱还特别贵，因为天然青虾子越来越少了。

潵（sa）汤

坐标山东、安徽、河南都有。

拌粉+瓦罐煨汤、粉饺、饺子粑

坐标江西南昌、景德镇。

饺饵

民国人的记录里还有“饺饵”这样叫法，很有古风，是那种挑着小担子在清晨或夜间走在弄堂里叫卖的小生意，想来大概是馄饨、汤面一类的饮食。

列举到此处必须打住，毕竟关于全国各地的早餐内容，我曾经盘点了二十来期，也没讲到十分之一的内容。只能再接再厉的馋下去了。

一饺四吃,吃二个月都不会腻

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