家常菜鱼香茄子怎么做好吃?诀窍在这里,掌握后在家也能做出美味

时间:2018-01-07 17:44:33 来源:美食玉馔作者:茄子点击:

导读:家常菜鱼香茄子怎么做好吃?诀窍在这里,掌握后在家也能做出美味2018-01-07 17:38 来源:美食玉馔日常饭菜很多时候都会吃腻,偶尔想
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日常很多时候都会腻,偶尔想又怕自己做不好,浪费了又浪费了时间香茄子这道简单易学,还能在家品尝香味十足的,何乐而不为呢?

香茄子最讲究的就是香二字,香茄子作为一道川味肯定是少不了的,传统的腌制泡椒的方法是把椒放在坛子里,并且在坛子里放一条鲫,所以用泡椒做出来的茄子,香味十足。所以我们的香茄子要想做出香味,泡椒是绝对少不了的。

准备好茄子、剁好的泡椒、豆瓣酱、生粉和红就可以开始制作了,让我们看一下酸甜咸香茄子具体是怎么做出来的吧。

1.把茄子用切滚刀法削成块,放在碗里备用,切茄子的时候要把茄子芯去掉。把剁好的泡椒和豆瓣酱拌在一起,再次剁碎,剁的越碎越细腻,最后做出来的香茄子止会更香更

2.在锅里,加到四成即可。因为茄子里分含量较高,用直接炸容易,为了防止茄子溅,在生粉里多加,然后在茄子入锅之前把茄子放在生粉里泡几秒,这样能够锁住茄子里的分。

3.茄子炸好之后用筷子压几下,能压出不少这样最出来的香茄子不会很腻。

4.茄子炸好后就要开始做酱汁了。在锅里放入泡椒和豆瓣,小火煸香,炒出香味后加入姜末、葱、蒜泥,混合翻炒一会后加入一勺和一勺,在锅里翻炒一分钟后加生抽和

5.把茄子放到酱汁里,翻炒一会,用炒勺背部轻轻压一下茄子,让茄子更好的吸收酱汁。香茄子出锅之前,在表面淋一点红,让酱汁更丰富,口味讲究的就是紧汁宽

去掉的茄子芯可以不扔,把茄芯做成茄泥,减肥又有营养。茄子在常温下并不吸,把茄芯放在蒸锅里蒸一会取出,把大蒜捣碎,最好捣出蒜汁,让大蒜充分氧化,最后茄泥和蒜泥拌好一起即可。

有的人不怎么也可以在第一步时少放点椒,不过可不能小看了椒,椒中含有的椒素是一种抗氧超级强的物质,肠胃健康没有消化问题的人多椒还能保护皮肤

这样一道不需要就可以做出香味的香茄子你学会了吗?

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