醋溜藕片颜色总是发黑怎么办?试试这几个方法,做出后好看又好吃

时间:2018-01-07 15:22:05 来源:美食玉馔作者:藕片点击:

导读:醋溜藕片颜色总是发黑怎么办?试试这几个方法,做出后好看又好吃2018-01-07 15:01 来源:美食玉馔醋溜藕片是浙江的一道传统菜肴,虽
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溜藕片是浙江的一道传统肴,虽然这是一道浙,但是北方的人也很喜欢这道,并且已逐渐成了北方的家常。莲藕属于凉食物,非常适合患有病的人食用,而且莲藕还能止泻健脾开胃消食。但是孕妇等体寒的人不宜多

莲藕做法简单,不需要很高的烹饪技巧,即使没怎么做过的人士也能轻松掌握,而溜藕片作为莲藕常见的法之一,经常出现于桌之上。不过,说到溜藕片,有人却疑惑溜藕片要不要焯?藕片怎么炒不容易?藕片怎么炒酸甜又清脆?

带着这些问题我们看一下溜藕片到底是怎么做出来的吧。

1.把莲藕洗净去泥,切成薄片,切的越薄越好,藕片切薄才能更脆。将切好的藕片放入中浸泡,为了让炒好的莲藕尽量不变,把莲藕在反复浸泡几次,变的藕片炒出来的溜藕片看起来就没食欲

2.然后把藕片从中取出后放入中焯一会,焯一两分钟后取出。之后立刻将焯好的藕片放入备好的凉开中,浸泡片刻后取出(这样可以使藕片更清脆爽口)。

3.在锅里倒上,大火把烧,然后放入佐料炒出香味,炒出香味后加入藕片一起翻炒,等藕片炒出一定香味后加入一起翻炒,如果喜欢太酸的,就少放点,如果喜欢酸味重点溜藕片,就多放点。根据个人口味适量加入。

4.最后贴着锅边倒入适量后即可出锅。然后在盘子里摆成自己喜欢的样子就可以食用了。

溜藕片这样就做好了。而关于溜藕片到底要不要焯问题,也是有讲究的。由于莲藕的生长在浅环境,本身分含量就很大,藕片焯能够榨出藕片中过多的分,做出来的溜藕片尝起来更脆。

古有“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的佳句,莲藕正是因为洁才被大家喜,但是莲藕当中含有强氧化物质酚氧化酶,暴露在空气中很容易,所以我们把切好的藕片放在里浸泡,让藕片和氧气隔绝,无法产生氧化反应,从而防止藕片迅速变影响视觉。当然,买多了的莲藕也可以采用这个方法保存

想要做出清脆雪溜藕片一点都不难,这些方法学会了自己也能做出酸甜爽口、色香味俱全的溜藕片。

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