去新西兰寻找梦中的黑皮诺-儿童城

去新西兰寻找梦中的黑皮诺

时间：2018-01-07 09:05:19 来源：澎湃新闻网作者：新西兰点击：

导读：去新西兰寻找梦中的黑皮诺2018-01-07 08:39 来源：澎湃新闻网提到新西兰你会想到什么？小说和电影爱好者可能会联想到《魔戒》及《霍

提到新西兰你会想到什么？小说和电影爱好者可能会联想到《魔戒》及《霍比特人》、户外运动爱好者可能会在脑海中勾勒出迷人的雪山风貌，而对于葡萄酒爱好者来说，这里大概就是天堂。不管是从葡萄种植历史，还是酒庄规模来说，新西兰似乎都并没有什么能拿出来与其他产区进行直接对抗的地方，但其独特的自然环境、微气候、土壤特质以及诸多精品小酒庄的涌现，却让这个面积不大的国家在短时间内迅速跻身世界知名葡萄酒产区，成为许多人追逐的一道光。

短暂历史下的创新与纯净

从传教士Samuel Marsden在新西兰北岛顶端Kerikeri种下自己带来的100株葡萄算起，新西兰的酿酒历史也不过只有短短2个世纪的时间，当法国人把自己的葡萄酒买到世界各地的时候，新西兰人甚至可能还没有开垦出几个像样的葡萄园，所以如果你打算研究一下新西兰葡萄酒产业化这个问题的话，那么恭喜你，因为你可能要花费的研究时间，会更短一些，毕竟这个国家的葡萄酒真正形成产业化经营，也不过只有几十年的时间。

仔细看这些葡萄园中的不同的款就能发现其走向之间的区别，这些细微的差别决定了该地块上的葡萄能够接受到的日照量。

但这几十年，却并不能与之前几百年间的几十年相提并论，站在巨人肩膀上的新西兰葡萄酒产业在这短短的时间内取得的成就，让人刮目相看。不管是从葡萄酒酿造，还是从葡萄园管理来说，新西兰对于新技术的掌握和创新意识都非常之强。曾经获得过黑皮诺大会授予的 “新西兰特级园”大奖（Tipuranga Teitei o Aotearoa）的新西兰酒庄飞腾之路Felton Road

在中奥塔哥（Central Otago）的班诺克本（Bannockburn）有4个不同的葡萄园，“每个葡萄园的朝向都不一样，”酒庄的首席酿酒师Blair Walter在知味葡萄酒杂志举办的风土大会上详细解释道，“只有这样你才能让葡萄拥有足够的阳光照射。”在这位酿酒师提供的照片上，你甚至可以看到同一葡萄园里不同地块之间的朝向都有所区别，“有一些是因为光照的需要，因为不同的地块里种植的葡萄品种不一样，他们需要的光照也不一样，而有一些则是因为之前在规划的时候没做好，后来经验丰富了，就重新调整了一下。”

罩在葡萄上的那层黑色的网罩是用来防止鸟儿偷吃葡萄的。在新西兰，鸟类其实是葡萄的最大“敌人”，它们会在葡萄成熟的时候“偷吃”不少果实。

除此之外，新西兰葡萄酒的风土特征还可以用纯净通透一词来概括。越来越多的酒庄采取有机种植或者生物动力法种植，极力保护当地的土壤、水和空气的洁净，也利用各种可再生能源来维持酒庄的能量消耗。在新西兰的酒庄里，你很容易就能看到正在葡萄园里吃草的羊、试图想要偷吃点儿葡萄的鸟，或者撒欢奔跑的狗，也会看到许许多多不同品种的花，这些做法不仅可以实现不用农药、除草剂等化学药剂的目标，同时还能肥田。

走到葡萄田里的羊群会把杂草吃干净，这种做法能够减少除草剂的使用，让葡萄有更健康的生长环境，也减少人对于自然的影响。

黑皮诺自然环境下的纯净风味

长相思固然可说是新西兰葡萄酒的名片，但在世界最南葡萄酒产区——中奥塔哥（Central Otago）广泛种植的黑皮诺亦不遑多让，独特的地理环境赋予了这一葡萄品种更多潜力，由其酿造而成的葡萄酒也俘获了不少葡萄酒爱好者的心。

成熟的黑皮诺葡萄有着漂亮的紫色外皮，由于日照量多，新西兰的黑皮诺葡萄在风味表达上会比勃艮第来得更加强势一些。

中奥塔哥地处新西兰最南端，是新西兰海拔最高的产区，半大陆性气候带来了明显的日夜温差，干燥的气候和与众不同的土壤条件使这里成为了酿酒的天赋之地。霜冻可以说是中奥塔哥所有的葡萄酒酿造者都会面临的问题，但不同的酒庄有各自不同的解决方案，有的选择雇用直升机、让冷热气流得以交汇流动来解决问题，有的则会在霜冻形成之前预先在葡萄藤上喷水，通过使植株结冰保温的方式来缓解问题，更有些酒庄将葡萄园选址在能够照射到最多阳光的缓坡上，借助日照和坡度来防止霜冻。

当地的黑皮诺葡萄酒有着让人惊艳的纯净度和复杂度，你可以从中找到丰富而浓郁的黑色水果香气、以薰衣草和紫罗兰为代表的花香味道，以及少许类似于百里香的香料风味。值得一提的是，这里的黑皮诺葡萄酒并非如传统印象中的那般纤细绮丽，反倒多了一些坚实的骨架感，不少酒庄的作品更是单宁明显，酸度亮眼，将精致、优雅与力量感结合得恰到好处，给人以截然不同的味蕾体验。