牛腩好吃不难烧,只是千万别贪嘴!

时间:2018-01-06 19:54:19 来源:丹七美食作者:牛腩点击:

导读:牛腩好吃不难烧,只是千万别贪嘴!2016-06-14 08:22 来源:丹七美食牛腩是指带筋、肉、油花的肉块。牛腩是一种统称,不是指特定的位
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牛腩是指带筋、块。牛腩是一种统称,不是指特定的位置,很多人喜欢牛腩,因为筋炖不烂而且又带。但是牛腩的营养价值很高,大家都知道歪果仁都喜欢, 长得高高壮壮的。牛腩提供给人体的除了高质量质之外,还有全部种类的氨基酸,它所含的肌氨酸比任何事物都高。它还含有矿物质和维他命B群。

牛腩虽好,也不是所有人都可以的噢。以下这些人群要慎重!

1、感染疾病、肝病、肾病的人慎食;为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙者慎用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童消化力弱的人不宜多

3、一周一次牛即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛腩的做法不难,只要肯时间什么样的牛腩适合和红烧呢?要选择少、少的。而筋多、多的,更适合卤煮。废话不多说,进入今天的美食食谱吧~

番茄牛腩。

材料——牛腩 500克 西红柿 3-4个 葱 1颗 姜 少许 蒜 三瓣 椒 10颗 八角 1颗 生抽 2勺 料酒 1勺 冰 6粒 干红椒 2个

做法——

①把牛腩切块,放冷中浸泡30分钟左右,拔除。葱切段,姜、蒜切片,西红柿放入盆中,倒入,烫掉外皮(这样的时候会很方便哦),然后切块或者用碎。

②把泡好的牛腩冷下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干分,锅里放后放入葱、姜、蒜、椒、大料、干椒爆香,然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均匀。牛腩变色后,加要没过牛腩多些哟),开小火炖50分钟左右。

③另起锅炒西红柿,炒出红后,加半碗烧开后,倒入牛腩锅中,加入冰调味,继续炖30分钟,直到牛腩炖熟(要留一些汁哦,泡、拌面都超级好的)。最后,装盘就完成了!

胡萝卜土豆烧牛腩

材料——胡萝卜 土豆 牛腩 洋葱 葱 姜 蒜 冰 豆瓣酱 八角 桂皮 果 干椒 生抽 老抽 料酒

做法——

①牛腩浸泡1小时,中间换,洗去。牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥,切大块。烧一大锅开后加两片姜和适量料酒,放入牛腩,再次煮开,捞出并用温干净沫。

准备好葱姜蒜、八角、植皮、果、椒、干椒,豆瓣酱剁细备用。锅中加适量,依次放入各种配料,加入一小块冰,炒出香味,加入牛腩翻炒约两分钟至干,加适量料酒、老抽、生抽,炒匀。

③加入量基本与牛腩齐平即可,大火烧开后转小火煲1小时,洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块。

④炒锅加少量,小火炒香洋葱,再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟,加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可。

咖喱牛腩

材料——牛腩一 胡萝卜两根 土豆一个 洋葱半个 咖喱块三块 椰浆30毫升(约2匙) 葱、姜、料酒

做法——

①牛腩切成小块,用流动的反复冲洗干净,至无渗出。锅中烧开,冷入锅,烧开后再煮两分钟(不要盖盖子)。捞出,用冲洗干净沥干备用。

胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块,洋葱剥去表皮,切块。炒锅烧,倒入倒入步骤3的块,保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦,盛出备用。

③用锅中余,爆香姜片和葱段。倒入焯沥干的牛腩块,中大火不断翻炒两分钟左右。

④往锅中加入足量,烧开,撇去浮末,加入一匙料酒。

⑤烧开后转小火,盖上盖子焖煮两个小时,开盖,加入炒好的块,加入三块咖喱块,搅拌煮开,加盖再焖煮10分钟

⑥开盖,加入30ml椰浆,搅拌均匀后,试味,如果淡可以适当加些调整好味道,即可出锅。

烧牛腩时有一些小窍门,大家可以学一学哈~

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点叶,牛易烂;清炖牛能较好地保存营养成分

2、煮老牛的前一天晚上把牛涂上一层芥末,第二天用冷冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、,这样处理之后老牛容易煮烂,而且质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

3、红烧牛时,加少许雪里蕻,味鲜美。

4、牛纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

5、牛受风吹后易变,进而变质,因此要注意保管。

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