集省事美味健康于一体的上班族神器——慢炖锅(4)5道创意食谱

时间:2017-12-13 11:02:35 来源:味籍wizest厨房作者:炖锅点击:

导读:集省事美味健康于一体的上班族神器——慢炖锅(4)5道创意食谱2017-12-13 10:41 来源:味籍wizest厨房慢炖锅系列终于到了完
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炖锅系列终于到了完结篇,前三天我给大家介绍了炖锅的优点挑选攻略使用注意事项,以及15款牛、猪和鸡食谱→_→

虽然炖锅的中文里有个“炖”字,但这并不代表它只能用来做炖。人家英文叫slow cooker,啥都能做的。

讨论炖锅的一切,都绕不开“低温”二字。因为它的温度达不到的沸点,所以分蒸发极少。基本上你倒进去多少,几个小时后就能收获多少。所以一般炖只需要加没过食材就可以了。

甚至你不加都可以,那就变成低温烤了。

所以可以想见,炖锅到底能变出多少样,就要看你脑洞有多大了。

今天介绍的这5款食谱,有,有。更重要的是,有脑洞。 >>>莳萝三文杂烩<<<

操作时间:20分钟

总计时间:4小时20分钟

4人份

【用料】 蛤蜊汁或鸡高 ①3杯(710ml)红皮土豆1胡萝卜2根芹2根皮洋葱半个大蒜2瓣新鲜莳萝枝条12根新鲜欧芹枝条12根新鲜百里香枝条6根香叶2片柠檬皮1根宽宽的条去皮去骨三文排1块(1)犹太(kosher salt) ②少许现磨胡椒粉少许浓奶 ③半杯(118ml)韭装饰

【此处是唠叨

① 蛤蜊汁淘宝有卖的,鸡高做法戳这里→_→西餐高攻略,附送六款超实用配方

② 介绍戳这里→_→九种稀奇古怪的,你过几种?

③ 浓奶不好买,diy方法戳这里→_→纯干货!常见乳制品全介绍,你想问的这里都有(附diy方法

做法

1、蛤蜊汁或鸡送进微波炉两三分钟。

2、土豆、芹、洋葱切丁,胡萝卜切片,大蒜剁碎,混合均匀倒入炖锅中。莳萝、欧芹、百里香、香叶、柠檬皮条绑一块儿扔进锅里。然后倒入滚烫的蛤蜊汁或鸡,盖盖开高温档炖3个半小时。

3、3个半小时后,用1匙半的和半胡椒粉搓一遍三文排,再把三文排切四块。往锅中倒入浓奶搅匀,然后将三文排放进去,让液体没过排,盖盖再炖30分钟。

4、捞出香料捆扔掉。尝一尝咸淡,适当胡椒粉。然后出锅装碗,撒上剁碎的韭和莳萝做装饰。 >>>江波拉亚什锦<<<

操作时间:10分钟

总计时间:4小时10分钟

6人份

江波拉亚什锦(Jambalaya)是美国路易斯安纳州的经典品。路易斯安那美食有多牛逼,我已经提过多次。美国的几大主要系中,这一个州就占了俩——克里奥尔(creole)和凯真(cajun)。这道什锦,也有克里奥尔和凯真两个版本。咱今天介绍的是凯真系的做法。这也意味着,其中的部分调料不太好买。没关系淘宝都有,翻译可能不统一,搜英文即可。

【用料】 法式熏肠(andouille)1青椒2个芹2根香葱1把番茄8两大米 ①1杯(237ml)低鸡高1又1/2杯(355ml)凯真调料(cajun)2匙(10ml)香叶2片干百里香半匙(2.5ml)卡宴椒粉(cayenne pepper powder)1/8匙(0.6ml)大1新鲜欧芹碎装饰

【此处是唠叨

① 原文用的是蒸谷米,也就是半熟米。可我个人觉得,蒸谷米哪怕是放炖锅里,炖上4个小时也烂成糊糊了,口感估计不行。所以我自作主张改成大米了。至于你怎么选择,随意就好。

做法

1、熏肠切厚片,青椒去剁碎,芹斜切片,香葱剁碎,番茄切丁,连同大米、高、凯真调料、香叶、百里香、椒粉一并倒入炖锅中,盖盖开低温档炖4小时。

2、临出锅还有20分钟的时候,大去皮,挑去沙线,放进锅中。煮好后,捞出香叶扔掉,然后撒点欧芹碎当装饰。 >>>菠蘑菇芝士千层面<<<

操作时间:30分钟

总计时间:4小时45分钟

6到8人份

【用料】 力可达乳酪(ricotta) ①850g菠6两双孢菇5两新鲜欧芹碎2大勺(30ml)犹太少许现磨胡椒粉少许马苏里拉芝士 ①14两帕尔马干酪(parmesan) ①半杯(118ml)Marinara番茄酱 ②1罐(907g)千层面12到18张

【此处是唠叨

① 常见芝士的介绍统统戳这里→_→一帖看全常见芝士!麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了

② 介绍戳这里→_→番茄酱可不只是麦当劳肯德基的调味,它是一个大家族淘宝有卖的,超市也见过。译名可能就叫意面酱或红酱,反正看准英文marinara即可。

做法

1、菠后挤干,与力可达乳酪、切片的蘑菇、欧芹、半、少许胡椒粉搅匀。另取一碗,将剁碎的马苏里拉芝士和帕尔马干酪粉搅匀。

2、在炖锅底倒入半杯番茄酱抹匀,然后铺上一层千层面(大约需要4到6张,可以碎来适应锅底形状),然后涂上一半的力可达乳酪混合物,再涂上剩下的番茄酱的1/3,然后撒上1/3的两种芝士混合。整个儿重复两遍,最后一遍不用涂力可达乳酪混合物。

3、盖盖开低温档焖4小时,然后开盖晾15分钟,让它自然收收汁再上桌。 >>>德州墨西哥焙盘<<<

操作时间:30分钟

总计时间:4小时45分钟

6到8人份

众所周知,德克萨斯州原先是墨西哥的一部分,1835年独立后自称“孤星共和国”,然后1845年并入美国。德州和墨西哥有很多相似之处,民风、口味都一脉相承。而德州墨西哥系(Tex-Mex)也是北美地区的经典系之一。

【用料】 豆850g玉米粒2杯(473ml)椒2个芫荽半杯(118ml)孜然粉2匙(10ml)安椒粉(ancho chile powder) ①1匙(5ml)莎莎酱(salsa) ②1罐(454g)番茄和椒283g切达乳酪(cheddar)227gmuenster芝士227g玉米脆片18到20片牛果2个酸奶佐餐腌椒佐餐

【此处是唠叨

① 介绍戳这里→_→尝尝这些世界名“椒”,第几种把你了?

② 莎莎酱真的介绍过很多次了。这里用的就直接是超市买的现成的。

③ 这里用的是番茄椒罐,咱用新鲜番茄和椒代替就好。

做法

1、豆、玉米、剁碎的椒、1/4杯芫荽、孜然粉、椒粉倒入碗中。另取一碗倒入莎莎酱、番茄、椒和剩下1/4杯芫荽。再取第三个碗,将两种芝士搅匀。

2、先把第一个碗里的东西倒入炖锅底,铺一层。然后铺上一层玉米脆片。接着倒上1杯半的芝士混合物和1杯莎莎酱混合物。然后从铺玉米脆片开始,整个过程重复两遍。

3、盖盖开低温档焖4小时,然后开盖晾15分钟后盛盘,然后搭配切片的牛果、酸奶和腌。 >>>咖喱菠鹰嘴豆<<<

操作时间:20分钟

总计时间:4小时20分钟

4人份

【用料】 特级初榨橄榄2大勺(30ml)洋葱1个大蒜4瓣姜1段5cm长的椒1个咖喱粉2大勺(30ml)鹰嘴豆罐1罐(425ml)菠6两小的土豆2个番茄8两犹太少许农夫芝士227g馕佐餐

做法

1、洋葱剁碎,大蒜和姜切末,椒去剁碎。锅中倒橄榄,中高火翻炒洋葱5分钟,变成棕色后倒入蒜末、姜末、椒和咖喱粉再翻炒1分钟。

2、鹰嘴豆连带豆倒入炖锅中,再倒入焯过又挤干了的菠小朵的、切滚刀块的土豆、切丁的番茄、3/4以及炒好的洋葱,盖盖开高温档炖3个半小时,然后倒入芝士搅匀,盖盖再煮30分钟。的时候配馕。

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