时间:2017-12-11 10:07:37 来源:合肥华夏白癜风作者:食醋点击:
我国是醋的故乡,是世界上最早用谷物酿醋的国家。食醋不光是调味料,还有意想不到的药用价值。醋的酸味可激起食欲。用它当调料,还可减少盐分摄入,预防高血压、心脏病。
中医认为,食醋酸苦,性温,入胃、脾、大肠,走肝经,能够止血、杀毒、散瘀。
现代医学认为,食醋可以帮助消化、增强肝脏机能、促进新陈代谢;还可以扩张血管、降低血压、防止心血管疾病的发生。
高盐饮食是引起高血压的重要原因,而用醋来增加菜肴风味,则可减少用盐量,达到控制盐摄入的目的,有助于防治高血压。
但有些醋中加入了较多的味精和含钠物质,这类醋如摄入较多,反而不利于高血压的控制,值得注意。
有人认为,水果醋里含有矿物质钾和维生素C,有利于预防高血压。但因为含量和摄入量太少,还不如直接吃新鲜的蔬菜和水果。
另外,关于血糖生成指数的实验研究发现,食物中加入醋(或柠檬汁等)提高酸度,可降低食物的血糖生成指数,即延缓血糖升高速度。
买食醋,看总酸
总酸含量是食醋的重要指标之一,在食品标签上都会注明,含量越高说明食醋酸味越浓,质量越好。一般来说食醋的总酸含量要≧3.5克/100毫升,低于这个标准的说明食醋质量不好,有可能是勾兑而成。还要注意查看生产日期和商标,谨防买到过期食醋和山寨食醋。
好的酿造食醋清澈无沉淀和悬浮物,具有琥珀色或者红棕色,有光泽的质量会更好。应该有醋香味,酸味应是柔和、回味绵长的,没有涩味,没有异味。
有些人不宜食醋
对醋过敏和低血压患者也应忌用,以防出现过敏症状和血压降低的相关症状。
食醋可制作药膳进行食疗,也可在家常菜中起调味开胃作用,在凉拌菜中放入适当食醋最好不过。
做法:
将鸭梨去皮切成片,每片鸭梨滴上一滴醋后直接食用,每天吃10片。
营养点评:
这个偏方主要是基于“酸入肝”和“肝开目”两个中医理论。酸味入肝养肝,而养肝可以明目。而酸性入肝经,酸对于肝有养护的作用。还可以改善眼睛酸涩干燥,达到明目效果。
做法:
1.将玉米洗净煮熟,滤干待用;准备一个干净的密封罐子,陶瓷和玻璃的最佳;
3.把浸泡后的玉米取出,在阴处晾干;
4.每日早晚各嚼服20~30粒。
营养点评:中医认为,玉米性平味甘,入肝、肾、膀胱经,平肝利胆、调中开胃,而食醋也有开胃降压效果,此方有助于降血压,防治动脉粥样硬化等心血管疾病。
做法:
1.生姜切成薄片,最好使用有药用价值的鲜姜,姜片不用切得太厚,但要切得均匀。
2.把切好的姜放到瓶子里,随后把陈醋倒入瓶中,瓶子一定要洗干净,以免生姜变质。陈醋应当没过姜片,不可让姜片露出来。浸泡两天后即可食用。
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