这些家常菜看起来简单，做起来却不是那么容易！-儿童城

这些家常菜看起来简单，做起来却不是那么容易！

时间：2017-12-10 17:21:20 来源：美食新世纪作者：茭白点击：

导读：这些家常菜看起来简单，做起来却不是那么容易！2017-12-09 14:48 来源：美食新世纪常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础

常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。 1、蒜苔炒肉丝

食材：五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油做法： 1.青红辣椒去蒂洗净后沥水切粗条备用 2.蒜苔摘去两头洗净切长段 3.五花肉洗净先切片再切丝，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟 4.炒锅烧热放油，下肉丝煸炒到脂肪部分变透明、油脂渗出盛出肉片5.再次热锅，利用锅中底油放入剁椒、姜、葱煸出香味；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生 6.再将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中，炒香炒匀后加盐调味即可 2、茄子

食材：长茄子一根、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽、蚝油、植物油做法： 1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出沥水 2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 4.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒 6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 7.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可出锅豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。 3、茭白木耳炒肉

食材：茭白、猪肉、黑木耳、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、油、葱花做法： 1.将茭白洗净切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵 2.在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟 3.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香 4.放肉片滑炒开，变色后盛出备用 5.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，可适量加些水 6.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味，再放入肉片翻炒 7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可装盘茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。