时间:2017-12-10 17:04:36 来源:搜狐作者:面条点击:
面条起源于中国,至今有着近4000年的制作与食用的历史,人们可以在中国发现数以千计的一碗碗味道不同的面条。
面条的起源
面条,作为一种世界性的大众食品,很多国家都声称拥有面条的发明权,其中以意大利、阿拉伯、中国三家为主。到底是哪一种古代文明,发明了这种食品,已经争论了好几十年,意大利人和阿拉伯人都想要获得这种食品的发明权。他们说,他们食用面条已有2000多年历史了。
2002年10月中旬,中国社会科学院研究员叶茂林带领工作人员,在距今4000多年的青海省民和县喇家新石器遗址,发现了一个倒扣着的碗,在碗形泥土的顶端,赫然躺着一团鲜黄色的线状物,质地柔软,外表形似我们今天常吃的“拉面”,粗细相当均匀,直径只有约0.3厘米,长达50厘米。
4000多年前的面条
这些古老面条保存完好,长而细,呈黄色,面条连碗被埋在3米深的沉积物中。喇家遗址发现的这碗面条,不仅为中国人赢得了面条发明者的殊荣,也为新石器农业考古,和古代食品文化研究提供了线索。
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炸酱面
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一道传统的中式面食。流行于北京 、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成。说起这个相信应该很多人都可能比我更了解吧,口味我就不在介绍了,还是自家做的好吃,倍儿香!
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山东
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九两鱼的招牌当然就是柠檬鱼面,精心腌制的嫩滑鱼片,起伏在嫩黄色的骨头汤中,端上桌来似乎还能听到咕嘟咕嘟的沸腾,鱼面上撒下一把白芝麻,再撒上几粒鲜红辣椒,用活色生香来形容都不为过!
打卤面
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麻酱凉面
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山西
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刀削面
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刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,棒!
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饸饹
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剔尖儿
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拨鱼儿
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栲栳栳
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不烂子
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河北
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龙须面
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山东
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福山拉面
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陕西
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油泼面
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“biáng”“biáng”面
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陕西人喜欢吃biángbiáng面,而这个biáng字,称得上笔划最多的繁体汉字,还有记它的顺口溜:“一点飞上大,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。”
特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
岐山臊子面
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杨凌蘸水面
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扯面
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汉中浆水面
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河南
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烩面
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河南烩面,“中国十大面条”之一 ,有着4000年的历史,是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国,常见种类有羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等。
道口麻鸭面
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糊涂面条
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手工面叶
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浆面条
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炝锅面
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「
甘肃
」
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兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
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内蒙古
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焖面
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吉林
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冷面
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延吉冷面“中国十大面条”之一 , 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其柔韧耐嚼,凉爽清淡,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。
「
新疆
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拌面(俗称拉条子)
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拉条子,又叫新疆拌面。,起源于山西“骆驼客”。“骆驼客”类似我们今天的邮差,过去人们运送货物没有像现在这样发达的交通运输工具,没有快捷便利的物流,要将货物通过一望无际的沙漠运送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的骆驼。
所以,过去各城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路,出门在外时间久了,家乡饭菜永远是心中的牵挂,那时沿路没有各地风味小吃的饭馆,吃了一路干粮的骆驼客们,总要做一些家乡饭慰劳自己。山西拉面的技艺正是由山西骆驼客带到新疆的,因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
车仔面
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小编:离莫
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