生活中常见的黑木耳,你知道怎么分辨好坏吗?

时间:2017-12-10 14:21:55 来源:搜狐作者:木耳点击:

导读:生活中常见的黑木耳,你知道怎么分辨好坏吗?2017-12-10 13:35 来源:搜狐木耳,是我们日常生活中随处可见的一种食物,但就是这样普
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木耳,是我们日常生活中随处可见的一种食物,但就是这样普普通通的食物,却被誉为“菌中之王”。

木耳含有质、多元素以及维生素B1,维生素B2、烟酸等营养素,不仅有强身益气、养驻颜、润滑肠道的作用,还能预防、动脉硬化,同时,木耳还具有防癌的功效

那说了木耳这么多的好处,你知道如何挑选吗?挑选木耳,我们一般采用四字真言,那就是一看、二捏、三闻、四泡。

一看:木耳呈深色,耳瓣略展,朵面乌亮丽有光泽,耳背呈暗灰色,无根无结块。

二捏:分量轻,用捏易碎。

三闻:没有酸焦味。

四泡:清没有杂质,泡发率高。

下面附上木耳泡发前后对比

泡发前

泡发后

泡一定要用温和凉。切记不要用来泡,用泡发木耳,一是会使木耳泡不大,二来木耳里面有一种叫做多遇到高温破坏造成营养成分流失;好木耳要用温或凉泡四到六个小时,有人觉得好木耳泡一个多小时,感觉就差不多了,这是错误认知

食用木耳饮食禁忌

1、出中风患者要慎

木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常木耳可抑制小板凝聚,降低液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉管硬化、心脑管病颇为有益。虽然木耳好处多多,但出中风患者由于凝功能较差,要慎食。

2、木耳一定要煮熟才能

木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为木耳。它有很强的抗凝、抗小板聚集及抗栓的作用。需注意的是,木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维木耳的溶解度,有助于吸收利用,所以木耳一定要煮熟,不要泡发起后就直接食用

3、异常的人要注意食用

异常的人,常木耳能起到食疗作用,但只能作为治疗外的辅助段,每周2~3次即可。

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