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手撕面包~怎么做呢？

时间：2017-12-10 10:41:27 来源：带美烘焙作者：黄油点击：

手撕

食材高粉250g 牛奶110g 酵母3g 白糖40g 鸡蛋1个 盐2克 黄油25克 包裹黄油100g 刷面蛋液适量

步骤

1. 把高粉、鸡蛋、白糖、酵母、牛奶加入搅拌碗，牛奶可以留10g根据自己的面粉戏水度进行调整。

2. 二档搅拌15分钟加入盐搅拌10分钟再加入黄油搅拌15分钟即可，不用出膜。

3. 用保鲜膜包好放冰箱冷冻20分钟

4. 把包裹用黄油100g放入保鲜袋擀成正方形，我擀长了一点。放冰箱冷藏至有点硬就好了。

5. 台面撒适量干粉，冷冻后的面团在中间用刀开十字口

6. 擀成中间厚的十字形

7. 放入黄油

8. 先把左右包好，可以适当拉扯面皮保证包裹好

9. 再包上下，用擀面杖压好封口

10. 在垫板上撒适量干粉，放上面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右后，拿出面团把封口朝右，台面撒干粉，用擀面杖压开面团，不要直接擀这样容易边上漏油。压开以后再上下擀成长方形，遇到有气泡用牙签戳放气再擀，不然会破大洞。

11. 擀成长方形再把下面的折上去，上面的折下来，也就是变成1/3大。再放冰箱冷藏20分钟，再重复11步骤二次即可，不是越多次越好。

12. 最后擀成长方形用刮刀从中间一分为二，叠在一起，切口一面对齐

13. 像图片一样折起来放入六寸蛋糕模具里发酵至二倍大，发酵温度不要超过28度不然会漏油。

14. 发酵好以后再表面刷蛋液，我是鸡蛋打散过筛后的蛋液。

15. 烤箱预热至180度350华氏度，放入面包，烤40分钟左右。

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