时间:2017-12-09 18:41:21 来源:初见寻常作者:羊肉点击:
羊肉在东南有许多种做法,此中各人对羊肉泡的偏心更是到达一种不可言喻的水平。许多吃过东南羊肉泡的人,都急于晓得东南人的羊肉是怎样煮的?
羊肉这类食品,很考究做法。调料用不合错误,分分钟坏菜。不单去不掉羊肉的腥膻味,还会使羊肉有一些奇奇怪怪的滋味。实在东南人煮羊肉,自有妙招,并且只需求这四种调料就够了!
上面就由小编来为各人揭秘吧!
选好的羊肉先汆水,冷水入锅,待煮开后倒掉,用冷水将煮过一次的羊肉洗净,再次入冷水锅煮。
此次入水的时分,只许放入四种调料:花椒粒、生姜片、馝馞(bi,bo,二声和四声)、草果,是的你没看错,只需这四种调料就够了。此外甚么都不必放!有的人喜好在煮羊肉的时分放盐,可是盐是强电解质,提早放入会使羊肉的肉质变硬,咬不动。
放入这四位调料和羊肉,煮到羊肉可以用筷子扎透的时分,就能够出锅了。此时先将羊肉捞出,在羊肉汤种参加盐、五香粉、胡椒粉、蒜苗碎、大葱沫、香菜碎便可出锅。
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