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特色食谱：柠檬嫩牛肉，麻辣猪蹄，粉丝烧茄子，排骨炒青豆

时间：2017-12-09 09:24:06 来源：吃货吃货作者：排骨点击：

柠檬嫩牛肉

材料：柠檬 1个 黄瓜 100g 牛上脑肉 150g 胡萝卜 50g 西红柿 50g 洋葱25g 盐 适量 香油 适量

做法：

1 牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。

2 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。

3 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。

麻辣猪蹄

材料：猪蹄1200g 生姜一块油25g 精盐1勺 红干椒2勺 麻椒2勺 八角数个 桂皮一段 香叶三片 豆蔻少许

做法：

1把干红椒、灯笼椒用温水洗净后切成小块、生姜切片。

2把猪蹄块用温水清洗干净放入煮锅，大火煮开焯烫后捞出。

3炒锅里倒入油，放入红干椒段大火爆香。

4放入八角、桂皮、香叶、麻椒、豆蔻、生姜，麻椒大火炒香。

5倒入清水，调入精盐，大火煮开。

6倒入焯烫好的猪蹄块，小火炖煮至猪蹄软烂

粉丝烧茄子

材料：茄子120克、水发粉丝80克、蒜末少许、盐2克、（黑胡椒粉、鸡粉各少许）蚝油6克、生抽10毫升、食用油适量

做法：1 、将洗净的粉丝切段。

2 、洗好的茄子切开，再切上网格花刀。

3 、取一小碗，加入盐、鸡粉、生抽、蚝油，撒上黑胡椒粉。

4 、放入孜然粉、五香粉，搅匀，调成味汁，待用。

5 、用油起锅，放入切好的茄子，煎出香味。

6 、再来回翻转茄子，煎至两面断生，刷上味汁。

7 、略煎一小会儿，撒上蒜末，放入粉丝段，注入适量清水。

8 、盖盖，烧开后转小火焖煮约10分钟，至食材熟透。

9 、揭盖，略微翻动几下。关火后盛入盘中即可

排骨炒青豆

材料：排骨400克、青豆240克、蒜瓣5个、红辣椒1个、油适量、盐3克、酱油10毫升、五香粉4克、黄酒10毫升、八角2个、桂皮2克

做法：1.将排骨洗净放入高压锅中，加入适量水，盖上锅盖加压约7分钟，将排骨煮九成熟。

2.青豆洗净控水、红辣椒洗净去籽切块、蒜去皮切碎、排骨捞出后控水。

3.九成熟的排骨加入盐、酱油、黄酒、五香粉腌制15分钟。

4.锅烧热倒入油烧至七成热，加入蒜末炒香。

5.蒜香味炒出后，加入排骨翻炒。

6.加入桂皮和八角翻炒。

7.将排骨翻炒入味后，加入青豆。

8.加入酱油上色。

9.翻炒2分钟后，加入红辣椒块，加入一碗水。

10.煮至水份渐干，豆子熟了即可关火

外表是山楂，切开里面是“无花果”，这种水果你吃过没？

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