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蒸包子柔软有绝招，包子冷水上锅还是热水上锅更好？

时间：2017-12-08 21:02:14 来源：雪峰儿作者：发酵点击：

材料。

面粉，酵母粉，牛肉，芹菜，葱，姜，盐，生抽酱油1勺，老抽几滴，花生油。

做法。

1，温水加入酵母粉拌匀，加入面粉和成面团发酵成蜂窝状。

2，芹菜摘洗干净切段放入料理机打碎。

3，牛肉馅放入葱姜盐，生抽，老抽拌匀，搅打上劲，加入芹菜拌匀即可。

4，把发酵好的面团揪成小剂子。

5，擀成圆形的包子皮。

6，把入牛肉芹菜馅。

7，顺边捏紧。

8，包好后，盖上湿布进行二次发酵。

9，蒸锅放冷水，把发酵好的包子放入摸了油的笼屉上，开大火蒸。

10，大约蒸25分钟熟透即可关火。

11，出锅趁热开吃。

峰儿话语。

1，冷水上锅蒸包子最好，因为现在都是不锈钢锅，蒸馏水不能及时的散去，会导致蒸馏水流到包子上形成死面包子，如果是竹蒸笼就可以热水上锅，中火蒸制。

2，包子柔软还有一个最重要的小诀窍，就是二次发酵一定到位，天气凉就发酵的时间长一些，如果天气热就是短一些，这个二次发酵没有具体时间，以包子发酵到一倍半大时为准。

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