时间:2017-12-07 19:26:15 来源:雪蝶舞蹁跹作者:大锅点击:
猪肉粉条豆腐一锅炖,这是我从小吃到大的一道菜。小的时候,吃面食居多,偶尔改善生活就是吃大米饭,搭配大米饭永恒不变的菜就是大锅菜,即所谓的大烩菜。
因为那时候生活并不富裕,物质比较贫乏,逢年过节唱主角的就是大烩菜。积年累月养成的口味,一般都不会改变多少,时至如今,依然对这一口情有独钟,不过以现在的生活水准,吃烩菜已是家常便饭了。
大锅菜,顾名思义就是把各种食材烩到一起,满满的一大锅,生动而形象。今天就和大家分享一下我经常吃的大锅菜的做法:
1.五花肉洗净切片,准备葱花和姜丝;把五花肉和葱姜放入容器里,加料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制片刻;豆腐一小块洗净切块,粉条适量在开水里煮熟过凉;
2.海带少许煮熟过凉,干木耳泡发洗净,肉丸子少许(自己前一段做的冷冻的丸子。),大白菜洗净切大块;炒锅入油加热,下入肉片翻炒,再下半勺郫县豆瓣酱炒出红油来,加少许清水;
3.倒入豆腐和白菜翻炒;再加大半碗开水,倒入粉条、海带、木耳和丸子,炖煮五六分钟入味;期间加适量食盐调味;(因为有豆瓣酱,所以要控制食盐的用量。)出锅前加少许味精和拍碎的大蒜粒增味提香即可;
4.食材丰富,营养全面,味道一流,回味无穷! 温馨提示:烩菜食材众多,所以要控制每种食材的用量;烩菜里的各色蔬菜,可以根据喜好自行调整。
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