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开店之前，你必须要了解的4个餐饮成本名词！

时间：2017-12-07 17:46:22 来源：掌控者科技作者：成本点击：

民以食为天！

吃，在中国自古就是大事。而餐饮业更是从古至今都非常发达，即使发展到所谓信息化社会的今天，人们对于美食、对于餐饮的热爱仍在继续。

不少想做小生意、想开店、上班累了想自由等等，各种只想闲适赚钱人们的首选，几乎都是搞餐饮！

看别人都生意火红，赚得家大业大，自己也蠢蠢欲动。想要投身其中，当翘脚老板只管收钱！

且慢！世上的事没那么好，在开店之前，尤其是从未接触过餐饮行业的老板们，一定要清楚的就是关于餐饮的成本？

那些你可能根本没注意过的事，其实都是餐饮业哗哗花钱的地方。

外行看热闹，内行看门道。

跟随小编一起，来学习了解关于餐饮业成本相关知识吧！

餐饮的成本并不是只有租金

之所以直接甩出这句话，是因为在很多人，尤其是很多新入餐饮业的小白认知里，觉得餐饮的成本就是只有大头租金，从而忽略了其他。

甚至在找考虑门店地址时，把租金是否便宜看得非常重。缺乏全盘考虑，导致后续经营乏力。

那么，跟餐饮成本相关的名词概念都有哪些呢？分别有表示什么呢？

请往下看！

平效

首先，我们来了解什么是平效。

平效，顾名思义，是指每平方米的效益，即每平方米面积可以产出多少营业额。

平效是衡量店面经营效益的重要指标。

10平米营业额1万跟100平米20万营业额的餐饮店，怎么比谁家生意更好？

当然就是看平效了！日常成本

了解了什么是平效之后，我们再来看看餐饮业常规的日常成本支出都有哪些？

房租、人员工资、采购成本、水电气、低耗，都是餐饮的日常成本，这点应该不难理解。

但需要注意的是，在考虑人员配置时，一定要想到，店内每增加一名员工，就意味着成本支出的增加。为了保证利润平衡，就需要确保店面流水能随之增加。并不是简简单单最近太忙了，多招个人的概念！

切忌想当然！摊销

这里的摊销是指，首期投入成本与收回首期投入成本时间的比值。

嗯，开店之前有想过这个么？

假设开店初期投入是100万，收回成本时间为3年。

那么每个月的摊销就是：1000000÷3÷12≈27778元

这是要计入每月的成本费用的。餐厅利润

在科普了餐饮业成本概念之后，我们可以来算餐厅的利润了。

餐厅利润=流水-日常成本-摊销

怎么样？

有志于进军餐饮的小伙伴们，看清了开店成本之后，之前的开店梦想还在吗？

知己知彼百战不殆。任何生意都是流水金钱的事情，我们不能因为一时兴起或者确实有钱任性，就直接踏入餐饮这一行，还是需要有足够的了解，毕竟，我们绝大部分人做生意的初衷都是为了赚钱盈利！

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