时间:2017-12-07 15:23:09 来源:来碗美食作者:放在点击:
煮鸡蛋最好吃的就是溏心蛋了,但是在我们平时煮蛋的时候,不是煮的太老,鸡蛋柴柴的不好吃,就是煮的太嫩,蛋白还是半液体的。最好吃的溏心蛋蛋白是凝结好,但又不老的,蛋黄是可以流动,吃起来口感又嫩又香的。想要掌握好煮溏心蛋的方法,只需要记住一个小技巧就可以了。
第一步,把鸡蛋在在开水中煮一下,煮的时间6分钟左右为宜,时间不要太久了。太久了就老了,6分钟刚刚好。煮的时候火也不要开的太大。
煮6分钟之后,马上捞出,放在放了碎冰的冷水中,需要记住的就是这个小技巧了,溏心蛋做的好不好吃,这是最重要的一点,在放在碎冰的冷水中放上5分钟,一定要放5分钟哦。
5分钟之后,把蛋壳的皮剥掉。剥掉皮后可以直接吃,也可以放在兑了酱油的水中腌上一天,这样蛋白会更加入味。不想麻烦的话,也可以直接吃。
现在来看一下做好的溏心蛋里面是什么样子吧,把溏心蛋放在小碗中,用刀在蛋上划上一刀,这时的溏心蛋蛋白虽然凝固好了,但是捏起来软软的QQ的,说明里面的蛋黄是半液体的。
里面更加诱人!
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