时间:2017-12-06 08:41:54 来源:雪蝶舞蹁跹作者:凉粉点击:
红薯凉粉是用红薯淀粉为原料制作而成,做法非常简单,在家里轻而易举地就可以制作成功。
红薯中的淀粉加热后呈糊状,使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。红薯凉粉热炒或者凉拌,都十分受欢迎。
1.红薯淀粉一碗,再用一碗水调开;用细密的漏网滤去杂质,再加四碗水,搅拌均匀;(也就是淀粉和水的比例是1:5);
2.将淀粉水倒入锅中,置于火上,中小火不停地搅拌,直到淀粉水逐渐变得浓稠和透明,搅拌变得越来越费力;趁热倒入不锈钢盆中,自然冷却,之后放入冰箱冷藏。待凉粉完全凝固即可取出;
3.将凉粉改刀切块,五花肉切小丁状,准备葱姜少许;把肉丁和葱姜放到碗里,加生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制片刻;炒锅加油预热,倒入腌制好的肉丁翻炒;再放少许的郫县豆瓣酱炒出红油来;
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