今日美食——辣椒炒肉的做法

时间:2017-12-06 07:41:20 来源:因味而生作者:辣椒点击:

导读:今日美食——辣椒炒肉的做法2017-12-06 07:23 来源:因味而生辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,
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椒炒是以椒、五作为主要食材,以豆豉,大蒜子,,味精等作为辅料制作而成的一道肴。口味

椒炒是湖南人每家每户必的招牌“土”,是最具代表的湘之一。

做法

做法

食材准备

主料:去皮五150克,青椒100g,小米椒50g。

调料30克,香50克,鸡75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),适量

制作步骤

1、将去皮的五干净切成薄片,用腌好;新鲜的椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食,然后烧熟,再放入腌好的五,炒熟后均匀放入盘内。

3、重新起锅,干炒椒,至表面起焦皮时,再放入食,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五,依个人口味加入适量调料,拌入少许香,搅匀即可。

注意事项

关键就是椒、食用、五食材味道互相渗透,所以最后一道工序是非常重要的一步。

做法

食材准备

3两,粟米笋、蘑菇若干,蒜2瓣,、生抽、料酒各适量

制作步骤1、青椒洗净去,用掰块;蘑菇用成条;粟米笋切滚刀块;切丝用生抽腌上;

2、锅温,将用芡粉拌过的猪丝倒入滑炒,丝变色即可盛出;

3、锅中再倒入少许,爆香蒜后先放入蘑菇、粟米笋炒,后放入青椒,加调味,稍加些,炒1分钟左右;4、将熟时,倒入丝,并调生抽、料酒和淀粉,颠锅,翻匀即可。

做法

食材准备

适量的青椒和丝。

制作步骤

1、将丝洗干净,然后加点,淀粉,少些,然后抓一下,腌制15分钟。

2、青椒洗干净,切成丝状。

3、锅中加入底之后加入姜丝爆香,然后倒入腌制好的丝,大火翻炒2到3分钟之后盛起来。

4、然后把洗一下锅,加点后倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的丝,加一起翻炒2分,然后加鸡精起锅。

做法

食材准备

500克,青椒1公。炒80克,滑1公(实耗45克),淀粉80克,精15克,香5克,40克,葱和姜丝各5克。

制作步骤

1、将青椒择洗干净,切成丝;洗净,切成丝,放入盆内,加入50克淀粉、5克精上浆,用锅温滑散捞出待用。

2、将炒放入锅内,后下入葱姜丝炝锅,投入青椒丝煸炒后,放入丝搅拌匀,加入、精少许,淋入香出锅即成。

做法

食材准备

青椒、里脊适量的嫩粉、椒、干椒、姜、蒜、葱。

制作步骤

1、椒切丝;里脊切细丝,加一点用生粉拌匀,加一点,再拌匀。

2、锅里放,炒椒,变色,加丝,熟,加(或生抽)、胡椒、味精,即可。

注意事项

1、青椒一定是薄皮的,口感好;

2、切丝后,一定要上浆,这样丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即丝切好,略放,料酒腌一下,放少许清,生粉拌匀,最好摆冰箱静置1-2小时)。

3、要后放,放早了青椒就软塌了,口感不好;

4、要大火翻炒,时间不宜太长。

做法

食材准备

杭椒、五、豆豉、、姜、蒜各适量

制作步骤

1、椒斜切成段;切除块,大蒜子、姜用刀侧着拍几下在切碎备用。

2、锅里放,放炒几下,把用铲子刮到一边,在把姜大蒜子豆豉放到里炸一下,在一起炒,炒到有些焦,在放椒一起炒,炒几下在放,放点调色,在炒几下放味精就可以出锅了

注意事项

1、青椒一定是薄皮的,口感好;

2、不能有太多,要不然一炒就出一锅,那样就炒不出焦

3、要大火翻炒,时间不宜太长。

做法

食材准备

椒、猪、大蒜、料酒、、鸡精、生抽、老抽

1、椒切50mm长的段,切片,大蒜切大块。

2、锅里放一点再把带肥多的放进偏炒几分钟,稍微炸干点。之后再放入大蒜炒一会,再把其它放进去炒,炒到达其它分熟,再放入椒炒1分钟左右,放及生抽,最后放料酒,倒一定的,让其煮几分钟即可。

3、待份差不多的时候放入鸡精、老抽。方可起锅

做法

食材准备

椒、猪、大蒜、料酒、、鸡精、生抽、老抽

制作步骤

1、将去皮五洗净切成小薄片,用腌好;新鲜的椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食,烧熟后,放入用腌好的五,炒熟后均匀的倒入盘内。

3、重新起锅,将椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五,依个人口味加入适量、味精,拌入少许香,搅匀即可。

诀窍

1、煸炒猪的时候要,免得粘锅;

2、椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香。

做法

主料

250g、尖椒200g

辅料

生抽适量、料酒适量适量、青蒜1个、鸡精适量

步骤

1.五洗净切片,用生抽和料酒将腌制一会儿。

2.准备椒和青蒜,将尖椒和青蒜切段。

3.起锅,下五煸香并出出,待五成熟时盛起待用。

4.将椒、青蒜入锅煸炒,等到椒炒至表皮有点糊的时候,下一起炒匀。

5.待猪熟透后,加入、鸡精调味,就可以出锅了。

做法

1五洗净。

2将五切片,用生抽腌制一会

3准备椒并洗干净

4将尖椒和青蒜切段。

5起锅,下五煸香并出出

6炒好的五盛起待用。

7将椒,青蒜入锅煸炒。

8等到椒炒至表皮有点想糊的时候,倒入炒匀。

9加入和鸡精调味,就可以出锅了。

做法十一

1准备椒,姜片,蒜,香叶,八角,青椒一个。

2五一小盘。

3用焯几分钟。

4洗净浮沫,沥干分。

5锅里加入适量,将椒炸香,然后捞出来放到一边,用剩下的底把焯后的五倒下去煸炒出

6把五煸炒至比较干一点,多余的倒出来,然后下入剩余的香料再炒出香味

7下入,生抽,料酒,,一大碗,开始中火煮十分钟。

8提前两分钟把青椒也焖熟,最后下入鸡精,大火收汁即可。

长沙椒炒

食材准备

椒、五、蒸、蒜、味精。

方法步骤

1、椒洗净,斜切成片,猪洗净切薄片,待用。

2、炒锅烧,下入椒片,中火干煸,至椒疲软时盛出待用。

3、炒锅里放,倒入蒜子爆香一下。

4、散发出香味后,放入五翻炒,煸炒出后再下翻炒至变色。

5、变色后下入煸好的椒,翻炒2分钟,下、味精调味

6、翻炒2分钟,撒蒸,翻匀,出锅即可食用

小贴士

1、椒可以选太的,但一定要香,推荐尖椒,怕可以去

2、椒应该先在炒锅里干煸一下,煸到椒疲软,香扑鼻。

3、蒸最后撒,一为提鲜,二为增香。

营养价值

1. 椒含有丰富的维生素C,可以控制病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;

2. 椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他疾病

3. 不香、量减少时,在里放上一些椒就能改善食欲、增加量;

4. 椒具有强烈的促进液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、症状

5. 椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是的“补品”。

含有丰富的优质质和必需的脂肪酸,并提供红素(有机)和促进吸收的半胱氨酸,能改善。味甘咸、平,入脾、胃、肾经;补肾,滋阴;主治病伤津、消渴羸肾虚体弱、产后虚、咳、便秘、补虚、滋阴、、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳便秘难产

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