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自制水晶肉皮冻的做法

时间：2017-10-12 14:28:56 来源：分享作者：猪皮点击：

主料

猪皮一斤花椒一小撮

八角三颗香叶4-5片

花生半斤胡椒粉少许

盐少许桂皮一片 水晶肉皮冻（自制）的做法步骤

1. 花椒，八角，香叶，桂皮（可加姜蒜大葱，家里没有，所以没加），加水淹没猪皮，水煮开五分钟即可。

2. 猪皮取出，将猪皮上的杂毛处理干净，刮去猪皮上的肥肉，刮的越干净越好。然后刮好的猪皮用热水清洗掉刮掉的残肉和溢出的油。切成小块。

3. 将切好的猪皮用料理机（打碎肉和菜专用的容具）打碎。并将打碎的猪皮用高压锅水开后再煮十五分钟。

4. 花生入烤箱180°十五分钟烤（我把温度调到200°烤的，所以颜色比较深），花生刚拿出来时很热，而且感觉还有点软，这时候别怕没烤好，因为过一会儿花生稍微放凉一点，就好了，用手一搓，皮衣就掉下来了。烤好的花生搓掉皮衣待用。

5. 高压锅等气跑掉后再打开。把处理好的花生米倒进煮好的肉皮水里。加一点盐，一点胡椒，趁热搅拌均匀（味道可以偏淡，因为后面会调酱汁）。倒入容器静置，放凉时入冰箱，第二天即可食用。

6. 红油一勺，葱花少许，一点糖，一点酱油，一点醋，一点香油，味精少许，小米椒一根切碎，搅拌均匀淋到切好的肉皮冻上，可撒点熟芝麻就好了。用来做下酒菜也是不错的选择哦~（由于上面这一个步骤是对做好的肉皮冻进行再处理，所以以上的调料并没有添加入主菜单里。肉皮冻可以根据自己喜欢的口味进行调制料汁）！

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