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鸡蛋煮多长时间 营养又美味

时间:2017-11-22 08:21:48 来源:北京海之声城南听力作者:鸡蛋点击:

导读:鸡蛋煮多长时间 营养又美味2017-11-22 08:13 来源:北京海之声城南听力煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:1、水必须没
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时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:

1、必须没过,否则浸不到的地方质不易凝固,影响消化。生不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶和抗生物素两种有害物。前者会影响质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌症状

2、煮看似简单,却很难把握火候。时间过短会使不熟,时间过长又会使变老不好。对此,专家告诉我们:煮5分钟最好。具体的做法:凉下锅,开后算好5分钟,煮出来的既被杀死了有害病菌,又能比较完整地保存营养素。

如果在沸中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化质结构变得更紧密,不容易与胃液中消化酶接触,所以较难消化。此外,中的氨酸经过长时间,会分解出硫化物,它与中的发生反应,形成人体不易吸收的硫化营养损失较多。

小贴士

1、必须没过,否则浸不到的地方质不易凝固,影响消化

2、煮前把放人冷浸泡一会儿,以降低内气压;然后用中等火候,冷煮沸,即可防止壳破裂,避免营养素流失。

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