时间:2017-12-05 22:42:13 来源:厨尚记作者:食物点击:
随着冬季的到来,食物有了更长的保质期,许多上班族在忙碌了一天之后回家做了顿可口的饭菜,到最后却发现吃不完;倒掉又浪费,所以最后选择先放冰箱,第二天再吃。我们以为隔夜的饭菜没有什么危害,实际上,很多食物在经过隔夜储存之后,会衍生出其他的有害物质,长期食用会对身体产生不良影响。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低。如果购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,如果准备多做一些菜第二天热着吃,应该选择瓜类的。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝肾功能。如果买多了,可以选择直接存储,而不是烹饪后存储。
3.半熟蛋易致病
很多人都爱吃半熟蛋,觉得蛋这样吃口感更丰富,可是这样的蛋杀菌不彻底。且鸡蛋本身含有丰富的营养物质,是细菌的最爱,食之会发生危险。如果蛋已熟透,隔夜低温保存是可以再次食用的。
4.银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐,存放时间不宜过长,如果爱吃可以少量多次(少买点,争取当天食用完)。
熬汤是一件费时又费力的事情,所以人们熬汤一般都喜欢熬很多,可以连续吃好几天。但是剩汤长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。因此,存汤的最好办法就是,熬出来的汤,不要放任何的调味料,只盛出当天要喝的量;剩下的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
天气变冷,即使食物拥有了更长的存储期,但也不能掉以轻心,毕竟许多的细小的危害都是在我们身边的,我们应该时刻警惕,为了自己和家人的健康,一定要多注意饮食上的规律。
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