中餐适合喝红茶吗?

时间:2017-12-03 21:01:56 来源:时代书局作者:红茶点击:

导读:中餐适合喝红茶吗?2017-12-03 20:54 来源:时代书局炒、蒸、炸,只用一口锅就可做出所有菜肴的中餐。像这样大量使用植物性油脂的烹
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炒、蒸、炸,只用一口锅就可做出所有肴的中餐。像这样大量使用植物脂的烹饪方法应该是绝无仅有了。炒、炸自不必说,蒸好的和煮出的有时都会加上食用,总之比较腻。

中餐和其他类型有一个很大的区别,就是用餐时的饮品是绿中国全境70%的地区都饮用绿,但中的茉莉也会被摆上餐桌,福建省等地还会拿出比绿清淡佐餐。

令人遗憾的是在红发祥地的福建省,以祁门红知名的安徽省,乃至因红和普洱而闻名的云南省,都没有用餐时喝红的文化。

中餐不适合吗?不,事实并非如此。只是中国3000年的历史中,红的历史只有短短的400年左右,还没有沉淀进中国人的生活之中。更何况红还是为了出口欧洲而做出的叶,因此被视为和中国人日常饮用的绿有所不同

中国最重要的还是炒青绿。和日本的蒸青绿不同,炒出的绿纤维强韧坚硬,注入后析出的色不易浑浊,清爽感突出。日本的煎和粗纤维含量高而有浊之名,是为了能在舌尖上享受其风味而制成的。

炒青绿由于未经过氧化发酵,虽是绿,饮用时却和红一样清爽而没有留存感。再加上其中还含有充分的儿素,其功效足以将中餐里的分冲刷得干干净净。

此外还有一点值得一提:炒青绿香比蒸青绿要弱,也就是说在叶风味上稍逊一筹。这一上的弱点反而成为了适宜搭配肴的长处。

现在要说的是红。在中国时不喝红,但我却想向各位推荐。比起炒青绿,红由于经过氧化发酵,其香和滋味更容易融合于肴中。中餐里常用八角、生姜、大蒜、芝麻等香料,红香会自然而然地融入诱人食欲的香气内,冲去脂使口中清爽

作为尝试,读者们不妨方便烹饪的煎饺,搭配饮用比较淡的红。相信各位一定会因为觉得一盘不够而大一惊的。

文章 摘自《红

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