时间:2017-12-03 21:01:57 来源:美食美客小厨房作者:放入点击:
拔丝紫薯,主要原料是紫薯与白糖,是紫薯高温中煎炸而成,口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻 ,没有用传统做法油炸紫薯,而是用蒸的,更健康 味道口感也不差~ 外层的糖壳脆脆的,内里的紫薯香甜软糯,因为裹了层脆壳 所以效果其实和油炸差不多 都是外脆内软
-需要材料-
紫薯150g
油1勺
-步骤-
紫薯洗净,一切两半 放入锅中蒸熟(我蒸了20分钟)
蒸好后切块 去皮,放凉备用
锅内放1勺油
搅拌均匀 (如果油放多了会和糖分离,没关系 把多出的油倒出来就可以了)
小火熬到糖液有点金黄色,关火 (过程可能会有点慢 但是别用大火 不然熬过头就不好拉丝了)
放入紫薯翻拌几下,让紫薯均匀的裹上糖液,盛出备用 (如果不做外层的糖丝装饰现在就可以吃了,也可以拉丝)
杯内倒入热水,放入一个勺泡一会 备用 (为了拔糖丝,热勺比较好拉丝)
就有一圈圈的丝了,绕多少圈随意
成品颜色靓丽 紫薯和金黄的糖丝搭配着很好看,外壳酥脆 内里软糯
富裕的糖丝还可以拔出来做零食~ 成功的糖液可以拔出几乎一人高的糖丝,我会说我拔着玩了半天都忘了吃吗-_-||
-小贴士-
紫薯切块后最好去皮,不然裹糖壳的时候皮会掉 勺子从热水中取出来时擦干净再拔丝,不然会有噼里啪啦的声音 糖如果冷却凝固了,可以再小火加热融化成液体继续拔,但每加热一次拔的时候就不如前一次那么容易拔
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