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【美食】羊肉泡馍——兰州冬天最解馋的餐食

时间：2017-12-03 19:01:18 来源：搜狐作者：羊肉点击：

说起小吃，不例外，多数有名气的小吃也总附会有皇帝的身影，例如：涮羊肉和成吉思汗、乾隆和锅巴汤等等，这些民间小吃一旦和皇帝们有了千丝万缕的关系，也就发扬广大，渊源流长了。

而最精美的小吃也无一例外的被宫廷的御厨们改良、完善成极具宫廷风味的小吃，并编成宫廷食谱而得以流传且身价倍增。

今天小编就给大家介绍一种小吃：兰州羊肉泡馍。

羊肉泡馍的历史由来已久。

羊肉泡馍在过去是进贡皇上的饮食而发明的，古时称“羊羹”，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。

相传宋赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了 一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍，据说老赵吃后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。

这种羊肉泡馍在兰州何时发明，已不得而知，但它却是最具代表兰州风味小吃的食品之一。

兰州羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

兰州羊肉泡馍选用上等羊肉，经煮熟后压制成块状，食用时切成大片，制作时先将羊肉片放在碗中用沸腾的羊肉汤冲泡几次，然后加入粉丝用羊肉汤再冲泡几次，等羊肉片和粉丝都已加热，浇上羊汤，撒上青绿的蒜苗、香菜，给你一个发面大饼，佐以辣椒酱和糖蒜，即可食用。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝。大口的馍，大块的肉，那感觉没得说。

兰州人的羊肉泡馍

汤是汤，肉是肉，饼是饼

可以任意组合

饼可以泡着吃，可以干着吃

冬天啦

给自己一碗吧

热乎、解馋、满嘴留香

冬天我家最受欢迎的一道菜，既便宜又好吃，做一锅吃个痛快！

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