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鱼这样烧简单方便又好吃，掌握这几点，包你煎鱼不破皮

时间：2017-11-29 20:01:17 来源：味谷的厨房作者：倒入点击：

今天逛街回来晚了，我让老公边做菜边等我回来，想不到我老公还有这厨艺，做出来的菜还蛮有样子的。鲫鱼这样烧出来我觉得已经很不错了，也没有煎烂鱼皮，卖相挺好；至于味道，就连儿子都抱怨，嚷嚷着一条鱼吃不够。

【材料】：鲫鱼 1条、青红辣椒 1条、葱 蒜 适量、姜 3片、生抽 2勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、

【做法】：

1、杀好的鱼洗干净，把鱼的2面划上两刀，鱼身都抹一点盐（擦盐的鱼煎不烂）。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片；

2、辣椒切小粒，蒜拍扁，葱切段；

3、锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，小火慢慢煎，不要急于翻动，一面煎好后翻个面煎另外一面；

4、两面都煎的差不多后放上蒜和葱，倒入适量水；

5、倒入酱油、白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。

6、焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉、一小匙酱油、半适量水。

7、鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡；

8、然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。

【煎鱼不破皮小技巧】：

1、一定要把鱼沥干水，然后才能开始煎鱼；

2、鱼身都抹一点盐，擦盐的鱼煎不烂；

3、油热后将鱼放入，小火慢慢煎，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不容易粘锅。如果油还没热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

盖菜炒海米的做法

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