时间:2017-11-25 09:01:24 来源:龙龙美食作者:适量点击:
鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏,呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。鸭肝,鸭杂之一。
1、 青椒炒鸭肝
鸭肝5个,青椒2个,生姜少许,大蒜适量,油适量,盐少许,生抽适量,醋少许。
做法:
1、 鸭肝买来切片
2、 辣椒切丝.最好选择辣一点的有味道一点.不能吃辣的可以选择菜椒
6、 加鸭肝翻炒.加生抽和少许醋.翻炒均匀即可
7、 辣椒熟了就可以出锅了.
2、 双椒鸭杂
鸭胗1个,鸭肝一个,鸭心一个,鸭肠一个,辣椒适量,食用油20克,姜10克,蒜15克,葱10克,花椒5克,香醋适量,酱油适量,料酒适量,味精适量,白糖适量。
做法:
1、 将鸭杂处理干净,鸭胗切薄片,鸭肝切稍厚点,鸭心切花,鸭肠切段,这样切有利于下锅同时熟。
3、 用料酒泡姜泡蒜等码味,抓粘入味十分钟后少许淀粉抓均勻。
6、 将断生的鸭杂移至盘中备用
8、 放入双椒稍炒断生
9、 倒入鸭杂翻炒几下,加料酒。
11、 鸭杂在处理好后,一定要用泡姜蒜,花椒料酒盐码足味,滑油要快,你可以下锅立即关火,用油热就能将其滑至八分熟,立即起锅控油,再回锅添小料增香增色。
鸭肝500克,葱一根,黄酒5克,花椒40粒,桂皮一小块,茴香一小把,姜一小块,食盐5克,八角5个,香叶6片,干辣椒3个,高度白酒少许。
做法:
2、 鸭肝最好用清水泡5、6个小时,倒掉血水,鸭肝凉水下锅,放入葱姜和高度白酒烧开,转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出,中途要不停撇血沫。
3、 调白卤水:锅里倒水,没过鸭肝就可以,把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上,小火煮10分钟,然后放入黄酒和盐再次烧开后关火
4、 把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可。
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