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美食:鸭肝的做法大全

时间:2017-11-25 09:01:24 来源:龙龙美食作者:适量点击:

导读:美食:鸭肝的做法大全2017-11-25 08:56 来源:龙龙美食鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏,呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。因其分丰富
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鸭肝为鸭科动物家鸭的肝,呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸭肝成为补养生的最佳食物。肝动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补佳品之一。鸭肝,鸭杂之一。

1、 青椒炒鸭肝

食材准备

鸭肝5个,青椒2个,生姜少许,大蒜适量适量少许,生抽适量少许。

做法

1、 鸭肝买来切片

2、 椒切丝.最好选择一点的有味道一点.不能的可以选择

3、 准备大蒜切小块.生姜

4、 锅加生姜丝出香

5、 加大蒜椒翻炒.加少许(鸭肝里面有

6、 加鸭肝翻炒.加生抽和少许.翻炒均匀即可

7、 椒熟了就可以出锅了.

2、 双椒鸭杂

食材准备

鸭胗1个,鸭肝一个,鸭心一个,鸭肠一个,适量食用20克,姜10克,蒜15克,葱10克,椒5克,香适量适量,料酒适量,味精适量适量

做法

1、 将鸭杂处理干净,鸭胗切薄片,鸭肝切稍厚点,鸭心切,鸭肠切段,这样切有利于下锅同时熟。

2、 双椒不要切太细,太细炒不脆,大小不能超过鸭杂了。

3、 用料酒泡姜泡蒜等码味,抓粘入味十分钟后少许淀粉抓均勻。

4、 起锅至七分

5、 下锅顺速滑开,移锅控放少许上色。

6、 将断生的鸭杂移至盘中备用

7、 锅内留适量下豆瓣酱炒出红,炒香姜蒜

8、 放入双椒稍炒断生

9、 倒入鸭杂翻炒几下,加料酒。

10、 放入大葱碎,味精,少量香翻几下起锅。

11、 鸭杂在处理好后,一定要用泡姜蒜,椒料酒码足味,滑,你可以下锅立即关火,用就能将其滑至八分熟,立即起锅控,再回锅添小料增香增色。

3、 鸭肝

食材准备

鸭肝500克,葱一根,酒5克,椒40粒,桂皮一小块,茴香一小把,姜一小块,食5克,八角5个,香叶6片,干椒3个,高度酒少许。

做法

1、 准备好所有食材

2、 鸭肝最好用清泡5、6个小时,倒掉,鸭肝凉下锅,放入葱姜和高度酒烧开,转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出,中途要不停撇沫。

3、 调:锅里倒,没过鸭肝就可以,把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上,小火煮10分钟,然后放入酒和再次烧开后关火

4、 把之前捞出来沥过的鸭肝放进去泡一夜即可。

5、 的时候切片沾蒜汁。

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