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新疆特色——孜然羊肉 三种口味任你选 轻松学

时间:2017-11-24 12:21:13 来源:华商网作者:羊肉点击:

导读:新疆特色——孜然羊肉 三种口味任你选 轻松学2017-11-24 11:39 来源:华商网孜然羊肉是新疆地区的特色,如同切糕一样出名,这道菜
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孜然羊是新疆地区的特色,如同切糕一样出名,这道做法简单直接,做起来很方便,是一种很有人气的新疆。孜然羊也是每个到过或者没到过新疆的人都知道的肴,它简直成了新疆的美食代表。当然了除在新疆能到正宗的孜然羊,其实自己在家也可以做出来的。孜然羊的家常做法本文就会介绍到。

孜然羊食材选购

1、新鲜羊色鲜红而且看起来比较均匀,有光泽且有弹质细而紧密,外表略干但是不,有新鲜的膻味无其他异味为好。

2、不新鲜羊颜色深暗,外表松弛无弹,略有氨味或酸味,这样的最好不要买。

3、变质颜色暗,外表无光泽且,还有液,脂肪呈绿色,有异味,甚至有味,肯定不能

孜然羊的家常做法

材料

羊里脊300克、笋片50克、1个(取清)。孜然、植物、料酒、、味精、干红椒丝、干淀粉、淀粉、香、鲜适量

做法

1、羊洗净切片,加清、食用、干淀粉抓匀,腌10分钟待用。

2、锅置火上,倒植物烧至五成,放入羊片滑炒至变色后,放笋片继续翻炒2分钟。

3、加干红椒丝、、味精、料酒、孜然、鲜,继续烧至入味,用淀粉勾芡后收汁,淋少许香炒匀即可。

小贴士

用洋葱能去味,不过羊翻炒变色后不能久炒,不然嚼不动。

孜然羊做法技巧

1、羊里脊一般较多,因此制作出来会发干,在腌制的时候可以混入一些食用一同腌制,这样炒出来的羊更加香腻。

2、孜然和椒的用量都很大,这会让羊上去更有风味。羊一定要选质量上乘的里脊,刀工要仔细才能切得薄和好。

3、如果你感觉不太好,可以延长的腌制的时间

孜然羊做法:香酥孜然羊

原料

250克,葱段20克,姜片10克,料酒15克,精3克,孜然20克,1个,面粉20克,淀粉25克,750克,泡打粉0.5克。

制法

1、羊切成略大的片,用料酒、精2克、泡打粉、葱段、姜片拌匀入味。

2、碗内放淀粉、面粉、、孜然(切碎)和余下的精搅匀成糊。

3、锅内加烧至五成,将入味的羊片挂匀糊下入中炸透捞出。待温回升后再下入羊片冲炸至脆硬捞出,装盘即成。

孜然羊的家常做法:孜然羊

原料

300克,青椒25克,洋葱25克,孜然15克,椒末15克,葱末、蒜末各8克,50克,料酒10克,精3克,味精2克。

制法

1、洋葱、青椒洗净均切成片。孜然切碎。羊切成薄片。

2、锅内加,放入葱末、蒜末炝锅,下入羊片,用旺火煸炒。

3、炒至羊片嫩熟时,下入青椒片、洋葱片、料酒、精炒熟。

4、下入孜然、椒末、味精炒匀,出锅装盘即成。

小贴士

具有一种羊特有的膻味,这种味道可以加较多的香料去除

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