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美食：鲍鱼的做法大全

时间：2017-11-24 08:41:22 来源：龙龙美食作者：鲍鱼点击：

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首，素有"一口鲍鱼一口金"之说。

今天小编给大家讲一些鲍鱼的做法啦。

1、 蒸鲍鱼

这是一道在外面最常见的美食做法了，所以大家吃的也很多，做起来也很简单呐。

食材准备：

鲍鱼8只，大蒜一把，耗油一勺，味极鲜特等酱油一勺半，盐小半勺，料酒一勺，香葱少许。

做法：

1、 剥好皮的大蒜，新鲜鲍鱼八只

2、 把鲍鱼内脏用小刀剔出来，一般菜市场买的时候他会帮你弄掉的

3、 用干净牙刷刷掉边上的黑膜，里里外外都刷干净

4、 用小刀把鲍鱼切成十字花刀以便入味

5、 蒜用刀背拍碎剁成蒜泥，小碗中放入一勺蚝油、一勺半生抽和一点点盐，还有一勺料酒搅拌均匀

6、 炒锅烧热倒入一勺油小火放入蒜茸快速翻炒至微微发黄，加入刚刚调好的调料汁翻炒均匀即可

7、 用小勺在每个鲍鱼上面浇上一勺蒜茸酱，蒸锅烧开后放入鲍鱼蒸五、六分钟即可。因为蚝油和生抽都是咸的，所以不用放太多盐了，一小点点就行了，千万不要放多了！

2、 鲍鱼捞饭

食材准备：

鲍鱼一只，西兰花少许，米饭一碗，耗油一小勺，生抽一小勺，番茄酱一小勺，盐少许，糖少许，芝麻少许，姜两片，料酒少许。

做法：

1、 鲍鱼去五脏和壳，清洗干净待用。

2、 切花刀待用。

3、 用料酒，盐，姜丝腌制片刻

4、 上锅蒸，水开后两三分钟即可。

5、 西兰花开水焯两分钟。

6、 用小碗盛好米饭扣在盘中，摆好西兰花和鲍鱼。

7、 用蚝油，生抽，番茄酱，糖，盐和少许水调好汁待用。

8、 用锅把汁烧开

9、 倒入盘子中，米饭上撒少许芝麻

3、 鲍鱼汤

食材准备：

鲍鱼2个，莲子18克，百合15克，猪骨200克，姜两片，盐少许。

做法：

1、 准备好所有食材

2、 锅内加水烧开，放入猪骨和2片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。

3、 鲍鱼去壳洗干净，去掉泥沙。

4、 百合，莲子清水浸泡1小时。

5、 大火烧开，转小火隔水炖两小时。

6、 关火加入食盐调味即可。炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖，即去腥，汤水又澄清。

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