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「孝感文化之二十三」美味佳肴有蒌蒿～

时间：2017-11-23 23:21:46 来源：孝感发布作者：孝感点击：

今天小编带来的故事呢

是同大家讲讲蒌蒿这道菜

说到“蒌蒿”可能很多人觉得陌生

说“泥蒿”大家就很熟悉了吧

每年的冬天

基本上都会是家家户户餐桌上的必备佳肴

小编喜欢蒌蒿炒腊肉

肉片切薄

蒌蒿特有的清香

配上油而不腻的薄肉片

荤素相浸

想想都醉了~

蒌蒿为菊科蒿属植物。嫩茎叶、根状茎，水艾、水蒿等。多年生草本;植株具清香气味。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根;很状茎稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐地下茎。叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近 无毛，背面密被灰白色蛛丝状平贴的绵毛;茎下部叶宽卵形或卵形，近成掌状或指状，5或3全裂或深裂，分裂叶的裂片线形或线状披针形。

《辞海》载，蒌蒿即白蒿。汪曾祺认为蒌蒿“或者‘即白蒿’的蒌蒿别是一种。”（仍见《蒲桥集.蒌蒿.枸杞.荠菜.马齿苋》）。蒌蒿的宿根呈白色，茎长硬后叶背绿中泛白，这也许蒌蒿又被称为白蒿的原因吧。

明代中期，由于土地兼并和赋役苛重，迫使相当数量的民众离开故土，出现流民移动，荆、襄、南阳三府兼有水陆之利，“南人利于水耕，北人利于陆种，而南方北方流民侨寓于此者比他郡为多。”（丘睿《大学衍义》卷35）。明代孝感南部湖泽流民定居围垸垦田者多。由于洪水泛滥濒繁，无收年份较多，直至民初，垦农们便常以遍生的蒌蒿充饥度过灾年。孝感民谚有：“养女莫嫁梁家桥，弓着屁股挖泥蒿”。又有“养女莫嫁黄花垸，一半泥蒿一半饭。”蒌蒿宿茎质脆，甘嫩，地上茎脆爽，甘香，为大众化的佳蔬。尤其是春寒料峭的季节，有大量的鲜嫩蒌蒿供市无疑是口福。这些均是蒌蒿成为孝感特色菜的原因所在。

蒿煸腊肉，浑素相浸，肉少了肥腻而清新，蒌多了肉香而浓郁，清香素雅的春色仿佛转眼之间就在盘中了。这一道菜是最被看重的别具风味的孝感农家佳肴，也是春节饭中必不可少的一道菜。

对了

据《本草纲目》记载

蒌蒿还可以治风寒湿痹

这么有营养又好吃的蒌蒿

还不赶紧回家买菜做起来？

来源：孝感市门户网

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