时间:2017-11-22 23:01:32 来源:小天厨房作者:爆炒点击:
"鸡胗,是大家喜爱吃的美食之一,不同的烹饪手法有着不一样的口味。把鸡胗做出味道鲜美,口感爽滑、加上有嚼劲是每个美食达人所追求的;今天小天带来的是鸡胗的家常做法,做出来的鸡胗爽脆有嚼劲,越吃越想吃。 补充一下吃鸡胗的好处:鸡胗含有的成分有胃激素和角蛋白氨基酸,能增加人体胃液的分泌,有利于消化,对于一些饮食积滞的人来说是很不错的食品;小孩子经常含饭厌食也可以煲一些鸡胗粥让他吃的,这有利于健运脾胃。
今天带来的这道是家常鸡胗的烹饪方法,需要用到的材料有:新鲜的鸡胗,菜椒、洋葱(这两个可以根据个人选择的,换其他配菜也可以的)还有辣椒,葱、姜、蒜。 接下来主要看一下前期处理鸡胗的步骤。
鸡胗首先清洗干净,锅里把水煮开,然后放进鸡胗煮至变颜色捞起。一来除异味,二来方便切花。鸡胗切花有利于炒熟和入味,炒出来的口感更好。在家里自己做不一定要切的太漂亮,刮两刀也可以。
切好了就要进行腌制了,放进适量的盐巴、香料、淀粉、再来两勺花生油,然后搅拌均匀腌制五分钟。
在鸡胗腌制的时候可以着手把配料切好。菜椒切小段,洋葱切丝,蒜、葱、辣椒切成末,姜可以切片也可以切丝。
油热好了锅,先放进姜,蒜末,葱头末,辣椒炒香,然后放进腌制好的鸡胗进行爆炒。
爆炒一会,放上适量的蚝油、酱油、米醋,加上料酒,在进行爆炒。爆炒均匀放进洋葱,先翻炒两下再倒进菜椒翻炒。
菜椒过青,可以根据味道放上些许盐巴,再把葱叶末撒上,翻炒均匀即可起锅。
一道家常爆炒鸡胗已经做好,做法简单,主要就是处理鸡胗的过程,还有爆炒的时间和火候,时间久了会变老从而影响口感。小天做的这道鸡胗卖相不是很好看,但口感还是不错的。喜欢的话可以在家里面尝试着做出来。 小贴士:鸡胗要选新鲜的,新鲜的鸡胗有光泽,买回来后要尽快做,放太久或者放冰箱久藏都会影响口感的。"
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