时间:2017-11-22 19:21:45 来源:健康达摩院作者:纤维点击:
大家知道什么是膳食纤维吗?一说到食物里的膳食纤维,人们往往都会想到蔬菜水果里的那些“丝”和“筋”。吃不动,咬不动,塞牙缝了,就觉得这些有“渣”食物纤维含量高。这是一个很普遍的误区。
有些食物看起来带“丝”和带“筋”的,但不等于它就是高纤维的食物;有些食物没“丝”没“筋”的,也不能说明纤维量不高,甚至纤维量可能更高。
蔬菜水果里的那些“丝”和“筋”是植物的维管束。也就是植物的“血管”系统。这些植物的维管束把根系吸收的营养送到上面部分,把叶子合成的营养送到下面,起到输送作用的。
我们来看下膳食纤维的定义。所谓膳食纤维,包括了所有不能在小肠中被吸收、能够进入大肠当中的食物成分,包括了纤维素、半纤维素、各种植物胶质和微生物胶质,广义来说还包括了糖醇和低聚糖之类物质,甚至包括不能在小肠被消化吸收的抗性淀粉。
所以咬不咬得动,塞不塞牙缝,根本不是膳食纤维的评判标准。膳食纤维不等于粗纤维!!
膳食纤维虽然不能被消化吸收,但却可以促进其他营养吸收。后来随着营养学的深入发展,发现膳食纤维对人体的重要性,荣升为和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水并列的七大营养素之一。
1、野生蔬菜含量比栽培蔬菜的纤维含量高,要比浅色蔬菜的纤维高。比如说,大白菜的纤维含量为0.8%,绿色浓重的小白菜和油菜则是1.1%。白色菜花是1.2%,绿色的西兰花是1.6%。
2、果实类型的蔬菜纤维含量低。,比如番茄(纤维含量0.5%)、黄瓜(0.5%)、冬瓜(0.7%)。
3、常见高纤维食物:香菇、黑木耳、燕麦、麦麸、糙米、大麦、苹果、番茄、胡萝卜、大豆、青豆、绿叶蔬菜,笋干、茄子。(以上排名不分先后)
中国居民膳食指南上推荐正常成年人每天摄入膳食纤维25-30克。膳食纤维的摄取的确有益健康,但并非多多益善,吃什么都要适量,要有个限度。
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