时间:2017-11-21 08:01:42 来源:盛京客作者:调味料点击:
调味料:肉桂粉3克、酱油100c.c、米酒30c.c、冰糖15克、盐2克
Step1:
猪脚洗净后放入滚水中,大火汆烫约3分钟,将杂质与表面血水均烫除,捞起猪脚后放入常温开水中放凉,之后将水沥干。
Step2:
另取一个锅子,放入猪脚、八角、花椒粒和全部调味料,以中火煮滚,同时翻动猪脚,让调味料能均匀裹于猪脚表面,煮约3分钟。
Tips:此时先不必加水,酱油等调味料煮滚的水量就够烹调使用。
Step3:
倒1,300cc热开水,拌匀后以大火煮滚,转小火慢煮90分钟。
Step4:
放入绿茶茶叶,以中火煮5分钟至茶香散出,接着盖上锅盖焖10分钟,完成。
Tips:入菜的茶叶选用绿茶茶叶较佳,香气与浓度较适合烹调使用,乌龙茶或普洱茶亦可入菜,香气浓郁但滋味有点苦涩,花茶不适合卤制类的料理。
※本示范食谱约为7人份。
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