时间:2017-11-20 23:01:37 来源:金兰中医学社作者:猪蹄点击:
一般在民间,很多女性在生孩子之后,可能吃的比较多的一个食谱,就是猪蹄汤。而猪蹄汤可能不仅仅对产妇有诱惑力,对时尚女性也是有着深深的吸引力的。为什么猪蹄那么受女性朋友欢迎呢?首先要说,猪蹄的确味道鲜美,营养又美味,而且,最为主要的是猪蹄可以用来制作各种食疗方,对身体保养也是大有裨益。
对于猪蹄的妙用有很多,我们今天着重要聊聊猪蹄在女性产后的应用。古往今来,很多女性在产后乳汁缺乏的大有人在。尤其在古代,奶粉没有普及的情况,生孩子了没有乳汁那是一件比较复杂的事情,所以,就得靠中药和食疗方来解决。而在众多食疗方中,以猪蹄为主角的食疗方,会更被人易于接受。
我们先来看一款以猪蹄为主的产妇通乳的食疗方,这个食疗方子的主药是猪蹄2只,配上党参、当归、黄芪各30克,通草9克,有条件的还可以加上虾米30克。先将猪蹄清洗干净,再将党参、当归、黄芪、通草装在纱布袋中,与猪蹄、虾米一起炖,用文火煨至肉烂,去掉药袋,就可以食用了。食用时可以酌情加上一些食盐调味,吃肉喝汤。这个方子,具有补气益血、通经下乳的作用;适用于产后气血亏虚、乳汁不行等症。
这个方子为什么会有这样的作用,关键在于这个方子的搭配。这个方子猪蹄是主药,猪蹄味甘咸性平,具有补血、通乳、托疮等作用;适用于妇人乳少、痈疽、疮毒等症。猪蹄的妙用,在《随息居饮食谱》中有比较详细的记载,认为猪蹄“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补”。
在这个方子中,用到了四味中药,也就是当归、黄芪、党参和通草,这四味药有三味是补益药,一味是清利药,这样的搭配在于补气养血,利水通乳。而另外一个辅助食材虾米,也是用意颇深。虾米被誉为“海八珍”,味甘、咸、性温,具有补肾壮阳、理气开胃的妙用,而用在此处,主要起理气开胃的作用。
在当归、黄芪和党参这三味药中,实际上是一个相对经典的配伍圈子。当归与黄芪是补气养血的经典配伍,而当归与党参也是补益气血的良配,党参与黄芪又是补益脾胃的经典搭配,这三味药配合在一起,相互为用,你中有我我中有你,在补益养血、脾肺双补方面可谓是搭配的天衣无缝,妙不可言。
为什么这个方子要用三味补气养血的中药,在搭配通乳的猪蹄和通草呢?主要是中医认为,乳汁“乃阴血所化,生于脾胃,摄于冲任”,气血才是乳汁的根本,气血充足之后,再加上一些活络通乳的引药,才会真正起到作用。单纯通乳,而不考虑气血的盈亏,无异于揠苗助长。
而这个以猪蹄为主的通乳食疗方,又叫做“芪归猪蹄汤”,对于产后缺乳的产妇比较适用。也有人这个方子补气养血的效果这么好,除了产妇缺乳的能吃之外,其他人能吃吗?除此之外,血虚者、年老体弱者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者也可食用。
但需要注意的是,如果有胃肠消化功能减弱的老年人和胃肠消化功能减弱的儿童,在食用芪归猪蹄汤的时候,每次不可食用过多。再者,如果患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者,以少食或不食为好。另外,凡外感发热和一切热证、实证期间,不宜多食或不食为妙。
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