时间:2017-11-20 22:41:17 来源:蜗牛美食作者:放入点击:
今天选了饭店点菜率最高的三道家常菜,学会了保证你们都不想去饭店了,想吃在家就能做,快来收藏起来吧。
红烧排骨
排骨 800克
生抽 2小勺
老抽 1小勺
八角 2个
料酒 2小勺
花椒 半勺
五香粉、大葱、姜 适量
(2)放入排骨大火煮开。
(3)排骨捞出洗净沥干水备用。
(4)锅里放油,小火炒葱姜八角。
(6)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
(7)兑水淹没排骨,大火烧开。
(8)转小火炖30-50分钟。调入盐。
(3)锅中少有 加入 蒜末和红辣椒碎 翻炒;
(4)炒香后盛出 油留下;
(5)一大勺郫县豆瓣酱倒入锅底油翻炒;
(8)开锅后 加入提前炸好的茄子条,再胡萝卜条和葱花 小火炖3分钟 加适量盐调味后出锅。香辣干锅土豆片
用料:土豆500g、五花肉80g、洋葱半个、青蒜1棵、香芹1棵、干辣椒4个、大葱1小段、姜10g、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱15g、料酒10ml、生抽10ml、油适量
做法:
1.土豆洗净去皮,切成约4毫米厚的圆形片,五花肉切薄片,洋葱切丝,青蒜和香芹切小段,干辣椒切小段,大葱切小段,姜切片、大蒜切片;
2.锅内倒入适量油烧热,放入土豆片用中火炸至两面金黄色表面酥脆,捞出沥油;
3.锅留底油,放入五花肉片煸炒出油,下葱、姜、蒜爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油;
4.放入洋葱和香芹翻炒断生,再放入炸好的土豆片,淋入生抽和料酒翻炒均匀,最后放入青蒜翻炒几下即可装入锅仔上桌。
小贴士:
1、五花肉煸出油脂会更香,没有也可以不放,或者放点腊肉或腊肠更别有一番风味。
2、炒这道菜不需要加水,为了保证土豆片的干香,放入土豆片翻炒几下就可以出锅了,不要煮太久,以免土豆太软烂。
3、土豆片不要切得太薄,否则炸过后再烹煮很容易断裂。
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