时间:2017-11-20 18:21:17 来源:奇怪美食录作者:大妈点击:
大妈街边卖这个,成本极低的民间小吃,现在城里人都很少见了!
大妈祖辈都是做甑糕的,如今就和老伴在街边开了这么一个小店,大妈说你,今年国庆他们甑糕店的生意特别火爆,国庆这天卖了6大锅上千碗,一天的营业额就过万元。如今的甑糕现在非常的少见,并且这种民间小吃成本极低,现在城里人都很少见了!如今卖甑糕的越来越少了,而且卖甑糕的大多数都是老头老太太。再过上几年,还有没有就说不定了。
顾名思义,“甑糕”就是以红枣和糯米为原料,用“甑”蒸制成的“糕”,故名。甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。
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