时间:2017-11-20 09:01:46 来源:变身俏厨娘作者:猪肉点击:
我们这里把杭椒叫做线椒,也不知道杭椒和线椒味道有什么却别,有人说是线椒比杭椒要辣,那么我买的可能是线椒了。我挺吃得辣的,这个辣椒带籽一起吃感到还真是很辣,辣的程度不亚于指天椒,尤其红色的,下次可不能放那么多了,或者是把籽籽去掉再炒。
这个肉比猪肉贵多了,加辣椒简单爆炒,比猪肉细嫩美味,营养滋补!今天小编就教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!
材料:牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml 、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml。
做法:
1. 牛里脊洗净,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻;
2. 杭椒洗净去蒂,斜切成片,姜切片,大蒜切碎;
4. 锅留底油,下姜片和蒜末炒香,放入杭椒炒1分钟,再放入牛肉大火翻炒熟透,加入蚝油、盐调味即可。
美食提醒:
1、想要牛肉嫩滑,第一个先要逆着纹路切,第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制,第三就是火候了,牛肉先滑油,再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
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