当前位置：首页 > 生活 > 食谱

唐三镜杨俊丽教你如何形容或欣赏葡萄酒的香气

时间：2017-11-19 17:41:38 来源：唐三镜杨俊丽作者：香气点击：

问过身边很多酒友，为什么喜欢葡萄酒？排除一些言情味故事或是烂俗的美容理由，很多人的原因都很简单：它香啊。一般如果此时身边坐了位朋友，无论是品酒还是看电影，相互交流些看法、品评一番香气是免不了的。不过，很多人的尴尬就是，遇到喜欢的酒到底怎么聊好？今天回答你，往下看。

一、如何形容或欣赏葡萄酒的香气？

首先，非常重要的一点是，用一些贴近生活的词汇，比如红樱桃、黑樱桃、椰子等等，因为比起油腻的“初恋的味道”，这些词汇既可以被理解，也能被讨论。葡萄酒的香气之所以能与常见的水果花朵产生联想，就是因为它们释放了一样或是类似的芳香物质，但原材料仍然是葡萄。朋友间聊酒的时候，重要的是选择对方可以理解的词汇，这里有张清单，几乎承包了葡萄酒的所有香气描述。

①水果味

在葡萄酒的各种香气里，果香是最容易理解的，因为日常中经常遇到而且通常闻起来和吃起来香气接近。而幸运的是，葡萄酒中最常见的香气也是果香。

②红色水果

指的是类似樱桃，草莓，杨梅这样一类甜美，清爽的水果香气。还有覆盆子，蔓越莓，红醋栗，也属于此类红果香气。

③黑色水果

与红色水果相对，指的是类似熟透的李子，黑色的樱桃，蓝莓，黑莓，黑醋栗，桑葚这些水果。和红色香气上的差异，就好像黑樱桃和红樱桃的差异，更浓郁，更甜美，果实的酸味更少。

④柑橘类水果

通常就是指橙子，柑橘，柠檬、青柠这类。

⑤核果

指的是梨子、桃子、苹果、杏子这类。

⑥水果味

在葡萄酒的各种香气里，果香是最容易理解的，因为日常中经常遇到而且通常闻起来和吃起来香气接近。而幸运的是，葡萄酒中最常见的香气也是果香。

⑦红色水果

指的是类似樱桃，草莓，杨梅这样一类甜美，清爽的水果香气。还有覆盆子，蔓越莓，红醋栗，也属于此类红果香气。

⑧黑色水果

与红色水果相对，指的是类似熟透的李子，黑色的樱桃，蓝莓，黑莓，黑醋栗，桑葚这些水果。

⑨柑橘类水果

通常就是指橙子，柑橘，柠檬、青柠这类。

⑩核果

指的是梨子、桃子、苹果、杏子这类。

⑪植物类香气

很多品种会表现出植物的风味，比如树叶、青草、绿茶甚至青椒味儿。赤霞珠就常常带有青椒、薄荷的味道，在橡木桶中陈年后则会带来雪松的味道；澳大利亚的设拉子经常会带有明显的桉树类味道。除此之外，植物类香气也包含了松针、灌木、松露气味、青橄榄或黑橄榄等。

⑫橡木桶香气

橡木桶香气和橡木衣柜的味道无关，指的是香草、椰子、烤榛子、烤杏仁、烤面包、焦糖、咖啡这类香气。称呼它们为橡木桶香的原因，自然不是因为闻起来像橡木桶，而是这是葡萄酒在橡木桶中陈年后所发展出的香气。

⑬酵母香气

指的是类似饼干、面粉、新鲜面包的香气，常见于香槟以及卢瓦河的慕斯卡黛乐。

⑭矿物感

这个词常见于白葡萄酒的描述中，不过不是一种具体的香气，而且定义不一。一种广泛的说法是矿物感指代那些具有结构感的酸度，典型代表有德国的雷司令，法国香槟，勃艮第的夏布利。另一种则倾向于类似打火石相撞后释放的气味称为矿物味。不过无论是哪种说法，描述一支白葡萄酒有矿物感，绝对是对它的极大称赞。当然，葡萄酒的香气还有许多，这里列出的是最主流的那些，用于大部分的葡萄酒，已是绰绰有余。所以，祝福你以后聊酒时再也不卡壳！

喝茶的正确方法

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章