时间:2017-11-19 09:41:22 来源:业余美食作者:包子点击:
主料
五香粉一点点,糖一点点,
酵母粉适量,
1. 面粉1000克,用一袋牛奶代替水,如果面搅拌时觉得干就添了一点点水,软硬程度自己掌握下,适中偏软蒸出来的包子比较软,好吃。
2. 直接将酵母粉和糖、水(或牛奶)一起放入面包机中,按馒头、包子档开始搅拌,前面讲了观察软硬度,看是否需要加水。面包机一气呵成搅拌发酵成功。
3. 接下来把发好的面拿出来再次揉成紧实的面团,也可借助面包机再搅5分钟,之后分成多个大小差不多大的面团,我是直接用手撕的。
4. 用手抓圆按扁,之后用杆面棍周边杆薄点,圆点即可。
6. 在发面的时候处理好肉馅。肉用自己认为合适的方式掏烂,外面有加工,我就是加工好的,自己不要那么累。放入适当老抽、生抽、五香粉、顺时针搅拌,静置二十分钟后加入切碎的娃娃菜顺时针搅拌均匀即可。(莱提前用开水烫一下捞出切碎挤干水分后拌入)。
7. 开始包啦,拿一片面皮中间放上适量肉馅,左手托皮,右手捏出褶子。
8. 包好的包子上面盖上干净的毛巾再次醒发,时间看气温高低,春夏季,二十几分钟左右,秋冬季节时间会一个多小时,也可以用温水放在底部用来加热,当包子拿起来变轻了就可以开始蒸了。
9. 冬天冷水上锅蒸二十分钟,如何确定包子蒸好了?一个检验的土方法就是到时间开锅用筷子压一下,回弾就好了,关火出锅。
10. 香喷喷的包子出锅啦!
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