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菜肉大包子的做法

时间:2017-11-19 09:41:22 来源:业余美食作者:包子点击:

导读:菜肉大包子的做法2017-11-19 09:24 来源:业余美食主料面粉,水,娃娃菜一颗,盐少许,五花肉约半斤到六两,五香粉一点点,糖一点点
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主料

面粉,,娃娃一颗,

少许,五约半到六两,

五香粉一点点,一点点,

老抽适量,生抽适量

酵母粉适量

1. 面粉1000克,用一袋牛奶代替,如果面搅拌时觉得干就添了一点点,软硬程度自己掌握下,适中偏软蒸出来的比较软,好

2. 直接将酵母粉和(或牛奶)一起放入面机中,按馒子档开始搅拌,前面讲了观察软硬度,看是否需要加。面机一气呵成搅拌发酵成功。

3. 接下来把发好的面拿出来再次揉成紧实的面团,也可借助面机再搅5分钟,之后分成多个大小差不多大的面团,我是直接用的。

4. 用抓圆按扁,之后用杆面棍周边杆薄点,圆点即可。

5. 就是这样子的啦,准备子啦。

6. 在发面的时候处理馅。用自己认为合适方式掏烂,外面有加工,我就是加工好的,自己不要那么累。放入适当老抽、生抽、五香粉、顺时针搅拌,静置二十分钟后加入切碎的娃娃顺时针搅拌均匀即可。(莱提前用烫一下捞出切碎挤干分后拌入)。

7. 开始啦,拿一片面皮中间放上适量馅,左托皮,右捏出褶子。

8. 好的子上面盖上干净毛巾再次醒发,时间看气温高低,春夏季,二十几分钟左右,季节时间会一个多小时,也可以用温放在底部用来加,当子拿起来变轻了就可以开始蒸了。

9. 冬天冷上锅蒸二十分钟,如何确定子蒸好了?一个检验的土方法就是到时间开锅用筷子压一下,回弾就好了,关火出锅。

10. 香喷喷的子出锅啦!

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