时间:2017-11-18 21:21:47 来源:云门舞者作者:烧饼点击:
麻酱烧饼是一款非常常见的面点,色泽金黄,外焦里嫩,香味浓厚,一刀切开,层次清晰、均匀,一般十五六层的最为地道。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素,特别适合三高人群食用。麻酱烧饼能延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道。讲真麻酱烧饼还是超好吃的,下面跟着小编一起来学习吧!
材料:中筋面粉500克,芝麻酱半斤左右,熟白芝麻适量,温水适量,酵母6到10克(根据室温做调整),花椒面,五香粉,盐,白糖、植物油或者(香油)
做法:
1.将酵母粉倒在面粉搅拌均匀,再倒入适量温水和成软软的面团。必须是软软的粘手的面团哦,要不然烧饼会很硬,口感很不好。倒温水的量要自己根据面粉的吸水性调节,面团揉的均匀,然后盖上湿布或者锅盖放在温暖的地方发酵20分钟以上。
2.这时开始解芝麻酱,芝麻酱先加两汤匙酱油,再加入适量花椒面、五香粉、食盐和白糖搅拌均匀,如果只麻酱太粘稠结块,可以再加一点植物油顺时针搅匀,搁在一旁备用。
3.面团充分发酵涨大后,分成两块,用手揉匀排气,砧板上撒上薄粉,用擀面杖将面团擀成大薄饼,在面饼上淋上芝麻酱,用刷子或者勺子涂抹均匀。
5.剂子两头封口,往中间捏紧,也可以像包包子一样包起来,尽量别让芝麻酱露出来,包好的面团用手掌按扁。
6.面粉半勺加一勺酱油,适量温水再加一半勺白糖搅匀,用毛刷刷到饼皮上,放在芝麻碗里粘满白芝麻,轻微按压。
7.烤盘里垫锡纸,放上烧饼胚,盖上棉布醒发十五分钟。当然这也要根据室温,烧饼微膨胀变大即可。
8.烤箱预热160度,麻酱烧饼送进烤箱,上下火烤制15—20分钟即可。(根据烤箱的温度自己调节)
9.如果用平底锅建议加一些油,小火慢煎一面定型再翻另一面,反复烙熟即可。时间约7分钟左右。
小贴士:
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