时间:2017-11-18 21:02:17 来源:全球美味作者:放入点击:
一、酸甜茄汁小排
食材:小排,豌豆,大蒜,葱,姜,盐,醋,生抽,蚝油,番茄酱,糖,白酒,油
做法:
1、排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用。
2、排骨中加入1小勺盐,生抽,白酒,加入切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟。
3、腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉,抓拌均匀。
4、锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油。
5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁。锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末。
6、然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,将炸好的排骨放入翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。
二、回锅鸡
食材:公鸡500克,青蒜50克,榨菜150克,青椒100克,豆瓣20克,辣椒(红、尖、干)30克,酱油50克,料酒15克,甜面酱,盐,白砂糖,味精,猪油,鸡精
做法:
2、 青蒜洗净,切成段。
4、锅置火上,放入小青椒,加盐煸炒断生捞出;
5、锅内烧化猪油,精炼油至六成热,放入鸡块加料酒煸干水分,投入郫县豆瓣,甜面酱,红酱油,白糖,干辣椒节,精盐炒匀,再放入小青椒,榨菜,青蒜翻炒出香味,烹入味精,鸡精,翻炒均匀,起锅盛入盘中即成。
三、洋葱炒肥牛
食材:肥牛,洋葱,青椒,红椒,高汤,蒸鱼豉油,老抽,蚝油,胡椒粉,红薯淀粉
1、洋葱切块,青椒切块,红椒切块。
2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用。
3、煮锅坐水,水开后放入肥牛,用筷子拨散,关火。搅动至肥牛基本变色捞出。
4、炒锅热油,小火油五成热时放入洋葱,炒出香味后加青红椒块同炒,洋葱半透明时放入肥牛。
5、翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。
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