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蒸糖三角的时候，记住这几个小细节，蒸出的糖三角外表光亮不流糖

时间：2017-11-18 18:41:42 来源：美食美客小厨房作者：面粉点击：

糖三角是我国的传统小吃，也是江、浙、沪一带最为常见的特色面点之一。 糖三角的馅料一般分为两种——白糖和红糖。通常我都喜欢做红糖馅，再加点芝麻碎，不仅营养丰富，而且还特别香甜，咬下一口，看着流淌出来的糖汁，甭提有多诱人了。

-步骤-

馅料的做法：将炒熟的白芝麻放食品袋里擀碎（不用太碎）

将芝麻碎倒入红糖中

再放入2g面粉（可根据个人需要来放）拌匀备用

制作面皮：200g面粉里放入糖和酵母混合均匀,0.3g食用碱面用少许温水化开

先将化开的碱水倒入面粉中，跟着倒入温水和面

和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

面团饧好后揉几下排气，再分成8份，每份约40g

取一份面团搓圆（如果面团比较粘，可以在案板上撒点面粉再操作）

擀成稍厚点的圆形面皮,放入红糖馅料

先做出三角形的形状，中间捏紧

再用食指和中指将三条边用力夹紧

糖三角的生坯便完成了

锅中倒入冷水，笼屉刷油，把包好的糖三角生坯放进锅中（之间要有间隙），盖上锅盖，再次饧15分钟左右（冬天大概需要30分钟）

饧好后大火烧开，上汽后蒸12分钟关火，再焖3分钟揭盖

出锅后稍微散散热再吃，否则会烫嘴的哦

－小贴士－

1、芝麻要擀碎后才能出香味，最好别打成粉，那样就没口感了 2、做发面面食我个人比较喜欢放点碱水，可以去除酵母味道，如果不喜欢碱味的可以不用加 3、馅料里的面粉放得越多，蒸好后的馅心便会越稠，面粉的多少根据自己喜好来调节吧 4、刚出锅的糖三角馅心温度非常高，食用前最好先用手瓣开一个角吹一吹，待不烫时再下口，否则烫坏嘴嘴是没心情再吃下去的哦

老人摆摊卖豆腐，上面铺着一层白白的霉，有人却说这是难得的美味

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