时间:2017-11-18 14:01:55 来源:茶叶网作者:咖啡点击:
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每100克某种咖啡 中含蛋白质12克、脂肪16克、糖类和其他碳水化合物46克。多数能溶于水,或由于咖啡饮用方法,一般为粉碎咖啡豆的的悬浊液方式,更多、更容易摄入人体被吸收。
每100克某种茶叶 中含能溶于水的蛋白质只有2克、脂肪0、可溶于水的糖类和其他碳水化合物4克。茶叶中的茶多酚是比较独特的有益物质,并且没有特殊味道。
咖啡因来的成瘾和嗜好非常强,是茶叶和咖啡流行的主要原因。同样重量的茶叶和咖啡豆,含有咖啡因的比例差不多,但由于饮用习惯的不同,茶叶浸泡饮用方式,人体吸收量比咖啡要低的多。
这是为什么咖啡能更流行的真正原因,也是可口可乐类饮料,包括某些快餐之所以风靡世界的主要原因。其中成瘾性的咖啡因,以及 “糖” “脂肪” “蛋白质”,这几个 “人体需要的基础营养要素” 表达的味觉满足感,是针对动物的觅食神经反射,是无法抑制的 “食色,性也”。
进一步说,蛋白质,脂肪还能形成 氨基酸和各种酯,醚,酚等香味物质,在空气中对人类嗅觉打招呼 “Hi,我这里有蛋白质,还有脂肪,闻闻,好香,快来吃我!~~”
而茶叶中根本不含脂肪,其中的香味物质也不代表咖啡因,糖,蛋白质,脂肪这四种其中任何一个。在绿茶里甚至还有用茉莉花熏蒸出来的花茶,在乌龙茶中则是靠发酵来增加香味,红茶中依赖牛奶香精糖等增加诱人的香味。但这些,都不是茶叶本身含有的 “人体需要的基础营养要素” 的味道。
咖啡,由于含有很高卡路里,在传播过程很长一段时间内,是可以用来当 “饭” 吃的。而 “绿茶” 喝过的都知道,不但没能量补充,喝完很快就会感到饥饿 -- 这是一种非常不好的饮用感受。
另外,这些 “人体需要的基础营养要素” ,在咖啡中,以及咖啡的饮用方法(烤糊,加奶,加糖,打碎粉末饮用等等)中,都比茶叶要表达的更丰富,也就更诱人!更成瘾!
再加之,东方茶叶在发展文化和烹制方法中,更多倾向于文化的清,苦,淡,薄,涩,多是反动物觅食欲望的特点,某些茶叶还含有过量的单宁(尤其是粗制绿茶)等成分,反而会造成营养素吸收不利。
可以一言以蔽之,咖啡的饮用方法,以及内容物质,更符合动物欲望的基本需求,而茶的低糖,低蛋白质,低脂肪的反动物基本欲望的特点,导致了相比咖啡,茶就不那么流行了。
在茶叶首先被英国贵族选择了去掉了大量苦、涩的红茶(而不是绿茶)这个品种,再经过烹调改造,添加了大量糖,奶(看到咖啡流行的感觉了吧?),形成了更多人喜爱的英式红茶,以及更后来,更香甜厚重的奶茶的出现,茶饮料才真正走向世界。
世界10大咖啡连锁,都是在二战后建立的,茶叶连锁还在发展中,至少比咖啡要晚了50年。尽管西方已经进入热量过剩,普遍肥胖的后工业时代,但不具有糖、脂肪、蛋白质优势的(传统)茶,还是很难形成世界级连锁的,奶茶倒是有这个可能性,要怪,都怪人类的食欲太挑剔了。
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