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经典粤菜： 东江盐焗鸡色泽金黄，看着都流口水

时间：2017-11-18 13:21:25 来源：井冈工社作者：鸡肉点击：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素，有增强体力、强壮身体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。

在粗盐里突围而出的盐焗鸡，色泽金黄里肉鲜白，充满风味的咸香深入骨髓，极其诱人，皮滑肉嫩，吃完唇齿留香，这才是经典之味。

东江盐焗鸡

食材：净鸡肉1200克 ，葱段、姜片、八角各少许，盐焗鸡粉、盐、粗盐、芝麻油、食用油各适量 。

做法步骤：

1 在鸡翅下切开一个小口，剁去爪尖。

2 将盐焗鸡粉倒入碗中；加入适量盐、鸡精； 拌匀，制成鸡粉备用。

3 把整鸡放入容器中，在鸡腹内塞入一片生姜，撒入鸡粉抹匀；再把余下的姜片、八角、葱段放入鸡腹内，再弯曲鸡爪，塞入鸡腹内，撒上余下的鸡粉，抹匀整只鸡，腌渍片刻。

4 砂纸平铺开，放上腌好的鸡，包裹紧实，做成鸡肉包；另取一张砂纸，淋上少许芝麻油，抹匀，覆在鸡肉包上，包扎严实。

5 炒锅置火上，倒入少许食用油烧热，倒入粗盐；炒匀上热，关火备用。

6 取一部分炒好的粗盐，放入砂锅内，放入鸡肉包摆好； 再盛入余下的粗盐，铺平压实；砂锅上火，盖上盖，盐焗20分钟至鸡肉熟透。

7 关火，拨开粗盐，拿出鸡肉包；除去两层砂纸，取出鸡肉。

8 摆好盘即成。

温馨提示：

将砂锅置于火上时，忌急火猛烧，以免砂锅炸裂，以中小火最好，可先用小火把砂锅烧热，再根据需要调至中火。

与鸡肉搭配相宜的食材：花菜——益气壮骨；冬瓜——排毒养颜；丝瓜——清热利肠；红豆——提供丰富的营养；黑木耳——降压降脂；金针菇——增强记忆力；柠檬——增强食欲；板栗——增强造血功能；枸杞——补五脏、益气血；人参——止渴生津；青辣椒——开胃消食；绿豆芽——降低心血管疾病发病率

与鸡肉搭配相克的食材：芥菜——影响身体健康；兔肉——引起腹泻；鲤鱼——引起中毒；菊花——引起痢疾；李子——引起痢疾。

感谢大家的阅读，欢迎大家点赞，关注和评论。爱吃的你，有时间不妨自己也做做哦。

寒冷的冬天吃它可以长寿！

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